La soupe africaine aux cacahuètes surprend toujours la première fois : la pâte de cacahuètes épaissit le bouillon tomaté et lui donne un fond rond, presque crémeux, relevé par le gingembre et le piment. On peut y ajouter du poulet pour en faire un plat complet, ou la servir simplement sur du riz. Le vrai geste à soigner, c’est de bien diluer la pâte de cacahuètes avant de l’incorporer.
Soupe Africaine aux Cacahuètes : Saveur, Santé et Solidarité
Soupe réconfortante et gourmande : cacahuètes croustillantes, tomates fondantes, gingembre tonique. Recette africaine authentique, accessible en 1h, parfaite famille comme collectivité.
Allergènes
Présents dans la recette : Arachides (Pâte de cacahuètes).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 150 g Pâte de cacahuètes
- 180 g Poulet (facultatif)
- 180 g Tomates concassées
- 120 g Oignons
- 10 g Ail
- 20 g Gingembre
- 1 g Piment (facultatif)
- 1.68 L Bouillon
- 120 g Riz
- 20 ml Huile tournesol pour faire suer les aromates
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons. Hachez l'ail et râpez le gingembre. Si vous utilisez du piment, épépinez-le et hachez-le finement.
- Si vous ajoutez du poulet, coupez-le en morceaux et faites-le dorer dans l'huile de tournesol dans une cocotte, puis réservez-le.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, l'ail, le gingembre et le piment dans l'huile de tournesol, sans coloration, pendant quelques minutes.
- Ajoutez les tomates concassées et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles réduisent légèrement.
- Diluez la pâte de cacahuètes avec un peu de bouillon chaud pour éviter les grumeaux, puis versez-la dans la cocotte avec le reste du bouillon et le poulet réservé.
- Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur, sans trace rosée, et que la soupe ait épaissi, en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, cuisez le riz dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égouttez-le dans une passoire.
- Servez la soupe chaude versée sur le riz.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Diluez toujours la pâte de cacahuètes avec un peu de bouillon chaud avant de l'ajouter à la soupe : versée directement, elle forme des grumeaux difficiles à rattraper.
Astuces : Cuisez le riz au moment de servir. À l'avance, refroidissez vite la soupe en contenants peu profonds, puis réfrigérez-la ou congelez-la. Réchauffez-la une seule fois, bien chaude à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 413.2gCalories: 339kcalCarbohydrates: 24.7gProtéines: 17.5gFat: 18gLipides saturés: 3.6gSodium: 1052.2mgFibre: 2.8gSucre: 4.5g
Cette soupe marie tradition et bien-être : cacahuètes naturelles, tomates du marché, épices tonifiantes. À préparer en grande quantité pour congeler en portions. Servez avec un bol de riz nature ou des crackers maison : un repas complet, gourmand et durable.
