Soupe Africaine aux Cacahuètes : Saveur, Santé et Solidarité
Soupe réconfortante et gourmande : cacahuètes croustillantes, tomates fondantes, gingembre tonique. Recette africaine authentique, accessible en 1h, parfaite famille comme collectivité.
Ingrédients
- 150 g Pâte de cacahuètes
- 180 g Poulet (facultatif)
- 180 g Tomates concassées
- 120 g Oignons
- 10 g Ail
- 20 g Gingembre
- 1 g Piment (facultatif)
- 168 L Bouillon
- 120 g Riz
Instructions
- Préparez jour précédent : épluchez oignons, ail, gingembre (râpé). Lavez tomates, stockez au frais ≤+4°C.
- Jour du service (1h avant) : Versez bouillon dans cocotte (1,5L eau + cube bouillon bio ou faits maison). Chauffez.
- Versez oignons, ail, gingembre. Laissez cuire 5 min. Ajoutez tomates concassées, piment (selon goût), pâte cacahuètes (bien délayer). Mélangez.
- Laissez mijoter 35-40 min à feu moyen (soupe frémit doucement, ne bout pas). Salez goutte à goutte (fin de cuisson).
- Cuire riz à part dans eau bouillante salée (15 min, grain tendre). Versez riz en bol, versez soupe chaude dessus.
- Pour congeler : refroidissez rapide (bac glaçon 2h), versez en pots, congélez -18°C. Valable 3 mois.
- Réchauffage : versez surgelée + 200ml eau, chauffez 20 min feu doux. Goûtez, rectifiez assaisonnement.
Astuces du chef
Préparez le jour précédent et conservez ≤+4°C : les saveurs se libèrent encore davantage au repos. Réchauffez à feu doux (≥+63°C). Ajoutez riz cuit en dernier pour garder sa texture. Variante rapide : utilisez une boîte de tomates bio + cacahuètes naturelles (sans sucre ajouté).
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 6.5gProtéines: 3.2gFat: 4.8gLipides saturés: 1.1gSodium: 520mgFibre: 1.4gSucre: 1.2g