Le smash burger, c’est la technique qui transforme une poêle très chaude en arme secrète : on écrase la boulette dès qu’elle touche la surface, et le contact immédiat crée une croûte dorée et croustillante tandis que l’intérieur reste tendre. Le pain brioché toasté dans le jus de cuisson, le cheddar qui fond, l’oignon rouge croquant : tout se joue en quelques minutes, sans matériel compliqué.
Smash burger maison : la technique de la plancha pour un burger croustillant-fondant
Le vrai smash burger fait maison : boulette de bœuf bio écrasée sur la plancha brûlante pour une croûte croustillante et cœur tendre. Pain brioché doré au jus, cheddar coulant, oignon croquant. Saveur intense, préparation simple, résultat pro.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Pain brioché, déclaré par la recette d'origine) ; Œufs (Mayo, Sauce burger (mayo, ketchup, moutarde, cornichons)) ; Lait (Cheddar râpé, Cheddar, déclaré par la recette d'origine) ; Moutarde (Moutarde, Sauce burger (mayo, ketchup, moutarde, cornichons), déclaré par la recette d'origine) ; Graines de sésame (déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde, Sauce burger (mayo, ketchup, moutarde, cornichons)).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pain brioché (soja) ; Mayo (crustacés, poissons, arachides, soja, fruits à coque, céleri) ; Ketchup (soja, céleri) ; Sauce burger (mayo, ketchup, moutarde, cornichons) (crustacés, poissons, arachides, soja, fruits à coque, céleri).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Bœuf
- 6 pièce(s) Pain brioché
- 90 g Cheddar râpé
- 120 g Oignons rouges
- 50 g Cornichons
- 6 cl Mayo
- 30 ml Ketchup
- 12 ml Moutarde
- 30 ml Huile de tournesol pour graisser la plancha
Instructions
- Préparez la sauce en mélangeant la mayo, le ketchup, la moutarde et les cornichons hachés finement. Réservez-la au réfrigérateur.
- Émincez l'oignon rouge finement.
- Formez des boulettes de bœuf haché sans trop les tasser et laissez-les reposer quelques minutes au réfrigérateur avant la cuisson.
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec un peu d'huile de tournesol, jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
- Déposez une boulette et écrasez-la immédiatement avec le fond d'une casserole pour bien l'étaler, puis assaisonnez-la. Laissez-la cuire 2 min sans y toucher, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.
- Retournez-la une seule fois, parsemez de cheddar râpé et poursuivez la cuisson 1 min, jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
- Pendant ce temps, toastez le pain brioché côté intérieur dans la même poêle, dans le jus de cuisson.
- Montez le burger avec le pain, la boulette nappée de cheddar, l'oignon rouge, les cornichons et la sauce. Servez immédiatement.
Astuces du chef
Le conseil du chef : N'écrasez la boulette qu'une seule fois, dès qu'elle touche la poêle : c'est ce contact immédiat qui crée la croûte dorée. Si vous appuyez trop longtemps, la viande se dessèche.
Astuces : Préparez la sauce la veille : couvrez-la, gardez-la au réfrigérateur et consommez-la rapidement. Toastez le pain dans le jus de cuisson, pour qu'il récupère tout le goût de la viande.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Un burger fait maison, c’est aussi respecter l’environnement : choisir bœuf bio, pain frais du boulanger, circuits courts. Moins cher qu’on ne croit, meilleur pour la santé, meilleur pour la planète. À refaire en famille, les yeux fermés.
