Le sauté de porc au curry, c’est le plat du soir qui embaume toute la maison. Le porc dore, les oignons fondent, le curry chauffe dans l’huile et le lait de coco arrondit la sauce à la fin. Rien de difficile. Le seul piège : entasser la viande dans la cocotte. Elle rend son eau, bout au lieu de dorer, et la sauce perd son goût.
Sauté de porc au curry — la recette simple et gourmande pour 4
Sauté de porc au curry maison — savoureux et facile, 35 min chrono. Frais, savoureux, parfait pour la famille. Recette bio et sans additifs.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Bouillon de volaille).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Curry (céréales contenant du gluten, moutarde, graines de sésame) ; Bouillon de volaille (céréales contenant du gluten, soja, lait, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Porc
- 9 g Curry
- 18 cl Lait de coco
- 150 g Oignons
- 10 g Ail
- 6 g Gingembre
- 30 ml Huile de tournesol Pour la coloration du porc et la suée des oignons
- 150 ml Bouillon de volaille Pour compléter le mouillement
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons. Hachez l'ail et râpez le gingembre.
- Taillez le porc en cubes de 3 cm environ, en retirant les plus gros morceaux de gras.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile de tournesol à feu vif et faites dorer le porc en plusieurs fois, sur toutes les faces. Réservez la viande.
- Baissez le feu et faites revenir les oignons 5 min dans la même cocotte. Ajoutez l'ail et le gingembre et remuez 1 min.
- Saupoudrez le curry et mélangez 1 min pour le faire chauffer. Remettez la viande, puis versez le bouillon de volaille chaud en grattant le fond de la cocotte.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux, jusqu'à ce que la viande soit tendre sous la pointe d'un couteau.
- Versez le lait de coco et laissez cuire encore 10 min à découvert, jusqu'à ce que la sauce nappe la viande. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites chauffer le curry quelques instants dans le gras avant de mouiller. Les épices libèrent leur parfum dans l'huile chaude, et la sauce prend un goût plus rond qu'avec un curry versé dans le liquide.
Astuces : Le sauté se prépare la veille et se réchauffe doucement à couvert. Pour les enfants, mettez moins de curry et laissez le pot sur la table.
Nutrition
Portion: 193.5gCalories: 499kcalCarbohydrates: 3.9gProtéines: 35.3gFat: 37.7gLipides saturés: 17.2gSodium: 94.9mgFibre: 1.7gSucre: 2.1g
Un plat réconfortant qui ravit les papilles de toute la famille. À servir sur riz blanc ou pâtes. Parfait pour varier les menus en semaine. Gardez les restes au frais : 2-3 jours maximum.
