Le sauté de porc au colombo sent bon le voyage dès que les épices torréfient dans la poêle. La viande mijote ensuite doucement dans le bouillon, puis le lait de coco vient arrondir la sauce en fin de cuisson. C’est un plat simple, qui demande surtout de la patience, se sert avec du riz et se réchauffe très bien le lendemain.
Sauté de porc au colombo : saveurs caribéennes et cuisson douce
Sauté de porc au colombo : une recette tropicale qui sent bon l'exotisme et les saveurs authentiques. Viande tendre, sauce généreuse à la coco, épices douces et parfumées — le voyage culinaire en assiette pour toute la famille !
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices colombo (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame) ; Bouillon (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Porc
- 25 g Épices colombo
- 18 cl Bouillon
- 12 cl Lait de coco
Instructions
- Faites chauffer la poêle à feu doux et torréfiez les épices colombo à sec pendant 2 min, en remuant, jusqu'à ce qu'elles embaument. Réservez-les.
- Coupez le porc en cubes réguliers.
- Dans une cocotte bien chaude, faites dorer le porc sur toutes les faces, en plusieurs fois, pour qu'il colore sans rendre son eau.
- Remettez toute la viande dans la cocotte, ajoutez les épices torréfiées et versez le bouillon chaud à hauteur. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette.
- Versez le lait de coco, mélangez et laissez frémir à découvert, sans faire bouillir, jusqu'à ce que la sauce soit nappante.
- Goûtez, ajustez l'assaisonnement et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez bien colorer le porc avant de mouiller : c'est cette coloration qui donne sa profondeur à la sauce, pas les épices seules.
Astuces : Préparé la veille, ce plat est encore meilleur. Laissez-le refroidir vite dans des contenants peu profonds avant de le mettre au réfrigérateur, réchauffez-le à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, une seule fois, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 204gCalories: 498kcalCarbohydrates: 2.4gProtéines: 40.6gFat: 36gLipides saturés: 13.4gSodium: 186.9mgFibre: 1.3gSucre: 0.6g
Servez ce sauté sur un lit de riz blanc ou complet, avec du pain frais pour saucer. Les restes se réchauffent parfaitement le lendemain et se congèlent sans souci — une recette d’avance idéale pour les familles pressées.
