Le colombo, c’est une poudre d’épices dorée qui parfume la sauce et colore le poulet. Tout cuit dans la même cocotte, et les pommes de terre épaississent la sauce en fin de cuisson. La recette est à la portée de tous. Le seul piège, c’est l’épice brûlée : une minute dans la matière grasse suffit, ensuite on mouille. Les légumes surgelés vont directement dans la cocotte.
Colombo de Poulet : Saveur Caribéenne & Ingrédients Frais pour Toute la Famille
Colombo maison : saveurs exotiques, ingrédients frais : Découvrez ce plat coloré et savoureux en 90 minutes, idéal en famille. Poulet tendre, légumes croquants et épices colombo authentiques pour un voyage culinaire sans culpabilité nutritionnelle.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Poudre de colombo (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame) ; Fond de volaille (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Poulet cuisses découpées
- 15 g Poudre de colombo
- 180 g Aubergines surgelées en cubes
- 120 g Courgettes surgelées en rondelles
- 150 g Pommes de terre Charlotte
- 90 g Oignons surgelés émincés
- 5 g Purée d'ail
- 3 g Thym frais
- 2 g Piment rouge frais
- 25 g Huile de tournesol
- 36 cl Fond de volaille
- 10 g Concentré de tomates
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez les pommes de terre Charlotte et coupez-les en gros morceaux. Coupez le piment rouge frais en fines rondelles, en retirant les graines si vous le voulez doux.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile de tournesol et faites dorer le poulet, cuisses découpées, sur toutes les faces, en deux fois si besoin. Retirez-le.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons surgelés émincés 5 min à feu moyen, puis ajoutez la purée d'ail et le piment rouge frais.
- Ajoutez la poudre de colombo et remuez 1 min sans la laisser brûler. Pincez le concentré de tomates 1 min en mélangeant.
- Versez le fond de volaille, remettez le poulet et ajoutez le thym frais. Salez avec le sel fin et poivrez avec le poivre noir moulu. Couvrez et laissez mijoter 30 min à feu doux.
- Ajoutez les pommes de terre Charlotte, couvrez et poursuivez la cuisson 15 min.
- Ajoutez les aubergines surgelées en cubes et les courgettes surgelées en rondelles, sans les décongeler. Laissez cuire encore 15 à 20 min à découvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la chair du poulet se détache de l'os.
- Retirez les branches de thym, goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites cuire la poudre de colombo une minute dans la matière grasse avant de mouiller, en remuant sans arrêt. Elle libère son parfum et perd son goût de poussière. Brûlée, elle devient amère.
Astuces : Le colombo est meilleur le lendemain. Laissez-le tiédir, gardez-le au réfrigérateur dans une boîte fermée et réchauffez-le doucement à couvert.
Nutrition
Portion: 339.6gCalories: 431kcalCarbohydrates: 7.9gProtéines: 33.4gFat: 28.8gLipides saturés: 7.6gSodium: 354.7mgFibre: 2.9gSucre: 4.6g
Servez votre colombo chaud avec du riz blanc ou des patates douces pour un repas complet et équilibré. Les restes se conservent 3 jours au frigo et réchauffent parfaitement. N’hésitez pas à adapter les épices selon vos goûts : plus doux pour les enfants, plus piquant pour les amateurs !
