Colombo de Poulet : Saveur Caribéenne & Ingrédients Frais pour Toute la Famille
Colombo maison : saveurs exotiques, ingrédients frais : Découvrez ce plat coloré et savoureux en 90 minutes, idéal en famille. Poulet tendre, légumes croquants et épices colombo authentiques pour un voyage culinaire sans culpabilité nutritionnelle.
Ingrédients
- 1080 g Poulet cuisses découpées
- 15 g Poudre de colombo
- 180 g Aubergines surgelées en cubes
- 120 g Courgettes surgelées en rondelles
- 150 g Pommes de terre Charlotte
- 90 g Oignons surgelés émincés
- 5 g Purée d'ail
- 3 g Thym frais
- 2 g Piment rouge frais
- 25 g Huile de tournesol
- 36 cl Fond de volaille
- 10 g Concentré de tomates
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Chauffer un faitout ou cocotte à feu moyen. Saisir les cuisses de poulet 8-10 min pour bien dorer (peau croustillante). Réserver.
- Dans le même faitout, toaster 1-2 min la poudre colombo sec (cela réveille les épices !). Ajouter 1 filet d'huile, puis oignons et ail frais, faire revenir 3 min.
- Verser le bouillon ou fond volaille, ajouter la purée de tomates. Bien mélanger. Remettre le poulet dedans, couvrir et laisser mijoter 45 min à feu moyen-doux.
- Vérifier que le poulet est cuit à cœur (pas de trace rose). Ajouter aubergines, courgettes fraîches coupées en cubes, pommes de terre et thym frais. Poursuivre 15 min de cuisson.
- Assaisonner avec sel et poivre selon votre goût. Servez chaud avec du riz blanc ou des patates douces.
- Conservez les restes au frigo (max 3 jours) dans un récipient hermétique et réchauffez-les doucement.
Astuces du chef
Préparez vos légumes la veille (aubergines, courgettes, pommes de terre épluchées au dernier moment pour éviter oxydation). Toastez 1-2 min la poudre de colombo sec dans une poêle avant de mouiller : cela réveille les épices et élimine l'amertume. Ajoutez les légumes en fin de cuisson pour préserver leur couleur et texture.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 6.2gProtéines: 18.5gFat: 5.8gLipides saturés: 1.4gSodium: 0.48mgFibre: 2.4gSucre: 2.1g