Sauté de porc au colombo : saveurs caribéennes et cuisson douce
Sauté de porc au colombo : une recette tropicale qui sent bon l'exotisme et les saveurs authentiques. Viande tendre, sauce généreuse à la coco, épices douces et parfumées — le voyage culinaire en assiette pour toute la famille !
Ingrédients
- 900 g Porc
- 25 g Épices colombo
- 18 cl Bouillon
Instructions
- Veille ou matin : torréfiez 4 cuillères à café d'épices colombo dans une poêle sèche 2 min, versez dans un bocal — elles embaument déjà !
- Découpez 600 g de porc en cubes réguliers. Épluchez 200 g d'oignons, 1 têtes d'ail, 2 échalotes. Hachez finement.
- Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une cocotte, sautez oignons/ail/échalotes 5 min à feu moyen. Ajoutez porc, faites colorer 8 min en remuant.
- Versez 300 ml de bouillon chaud + les épices torréfiées + 200 ml de lait de coco. Salez (1 pincée fine). Couvrez, laissez mijoter 45 min à feu doux.
- La viande doit être tendre à la fourchette. Goûtez, ajustez épices si besoin. Servez chaud sur riz ou avec du pain de maïs.
Astuces du chef
Torréfiez vos épices colombo à sec dans une poêle 2-3 min la veille : elles libèrent deux fois plus d'arômes. Gardez le bouillon de cuisson pour réhydrater du riz basmati en fin de cuisson — zéro gaspillage, saveur décuplée !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 18.5gFat: 11.2gLipides saturés: 3.8gSodium: 0.35mgFibre: 0.3gSucre: 0.8g