Sauté de porc au colombo : saveurs caribéennes et cuisson douce
Sauté de porc au colombo : une recette tropicale qui sent bon l'exotisme et les saveurs authentiques. Viande tendre, sauce généreuse à la coco, épices douces et parfumées — le voyage culinaire en assiette pour toute la famille !
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices colombo (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame) ; Bouillon (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Porc
- 25 g Épices colombo
- 18 cl Bouillon
- 12 cl Lait de coco
Instructions
- Faites chauffer la poêle à feu doux et torréfiez les épices colombo à sec pendant 2 min, en remuant, jusqu'à ce qu'elles embaument. Réservez-les.
- Coupez le porc en cubes réguliers.
- Dans une cocotte bien chaude, faites dorer le porc sur toutes les faces, en plusieurs fois, pour qu'il colore sans rendre son eau.
- Remettez toute la viande dans la cocotte, ajoutez les épices torréfiées et versez le bouillon chaud à hauteur. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette.
- Versez le lait de coco, mélangez et laissez frémir à découvert, sans faire bouillir, jusqu'à ce que la sauce soit nappante.
- Goûtez, ajustez l'assaisonnement et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez bien colorer le porc avant de mouiller : c'est cette coloration qui donne sa profondeur à la sauce, pas les épices seules.
Astuces : Préparé la veille, ce plat est encore meilleur. Laissez-le refroidir vite dans des contenants peu profonds avant de le mettre au réfrigérateur, réchauffez-le à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, une seule fois, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 204gCalories: 498kcalCarbohydrates: 2.4gProtéines: 40.6gFat: 36gLipides saturés: 13.4gSodium: 186.9mgFibre: 1.3gSucre: 0.6g