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Envie de voyager sans quitter votre cuisine ? Le colombo, c’est le secret des Caraïbes revisité par un chef qui aime la nature et l’authenticité. Cette dinde ultra-tendre mijotée dans une sauce coco généreuse, relevée d’épices torréfiées : c’est simple, c’est bon, c’est fait maison.
Sauté de dinde au colombo : saveurs des îles en 1 heure chrono
Sauté de dinde au colombo : exotisme et gourmandise en assiette ! Épices torréfiées qui sentent bon, dinde tendre, sauce coco riche sans culpabilité. Facile à préparer en famille, impressionnant à servir.
Ingrédients
- 900 g Dinde
- 6 g Épices colombo
- 12 cl Bouillon de volaille
Instructions
- Découpez la dinde en gros cubes réguliers. Faites-les dorer 5-6 min dans une cocotte avec un trait d'huile, puis ôtez-les (ils finissent de cuire après).
- Torréfiez les épices colombo 2 min à sec dans la cocotte vide : vous verrez la vapeur aromatique monter, c'est LE moment magique.
- Remettez la dinde, versez le bouillon et le lait de coco. Couvrez, baissez le feu, laissez mijoter 30-35 min : la dinde doit être tendre à la fourchette.
- Goûtez, ajustez sel et épices. Si c'est trop liquide, couvrir moins ou enlever le couvercle 5 min. Servez chaud sur du riz.
- Astuce : si vous faites ça le matin, c'est même meilleur le lendemain (les épices qui ont eu toute la nuit pour infuser, délicieux).
Astuces du chef
Torréfiez les épices 2-3 min à sec dans une poêle avant cuisson : vos arômes explosent, zéro matière grasse ! Astuce de chef qui change tout.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 22.5gFat: 7.2gLipides saturés: 2.1gSodium: 0.45mgFibre: 0.4gSucre: 0.9g
Servez ce colombo avec du riz basmati ou du quinoa, un trait de citron frais, et laissez les saveurs faire le reste. À faire en 1 heure pétante, parfait pour week-end en famille. Et si vous avez des doutes, n’hésitez pas : c’est quasi impossible à rater !
