La dinde au colombo, c’est un curry antillais qui change de la blanquette du dimanche. Les épices colombo torréfient avec les oignons avant de mouiller la cocotte, la dinde mijote doucement dans le lait de coco et le bouillon, et le tout est prêt en une heure. Rien de compliqué, juste un ordre à respecter.
Sauté de dinde au colombo : saveurs des îles en 1 heure chrono
Sauté de dinde au colombo : exotisme et gourmandise en assiette ! Épices torréfiées qui sentent bon, dinde tendre, sauce coco riche sans culpabilité. Facile à préparer en famille, impressionnant à servir.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Bouillon de volaille).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices colombo (céréales contenant du gluten, moutarde, graines de sésame) ; Bouillon de volaille (céréales contenant du gluten, soja, lait, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Dinde
- 6 g Épices colombo
- 12 cl Bouillon de volaille
- 48 ml Lait de coco
- 20 ml Huile de tournesol pour la coloration
- 120 g Oignons émincés
- 2 pièces Ail gousses hachées
- 10 g Gingembre frais, râpé
Instructions
- Coupez la dinde en cubes réguliers. Émincez les oignons, hachez l'ail et râpez le gingembre.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile de tournesol et faites dorer les cubes de dinde quelques minutes sur toutes les faces. Réservez-les.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, puis ajoutez l'ail et le gingembre. Ajoutez les épices colombo et laissez-les torréfier 2 min à feu doux, en remuant.
- Remettez la dinde dans la cocotte, versez le bouillon de volaille et le lait de coco. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la dinde soit tendre à la fourchette et sans trace rosée à cœur.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire à découvert quelques minutes. Servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites torréfier les épices colombo 2 min à feu doux avec les oignons, en remuant sans cesse : la chaleur réveille leurs arômes. Trop fort, elles brûlent et donnent une sauce amère.
Astuces : Préparé la veille, ce sauté est encore meilleur. Laissez-le tiédir, couvrez-le et placez-le vite au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement à couvert jusqu'à léger frémissement, en remuant.
Nutrition
Portion: 184.5gCalories: 260kcalCarbohydrates: 1.9gProtéines: 33.1gFat: 13.2gLipides saturés: 4gSodium: 233.6mgFibre: 0.6gSucre: 1.5g
Servez ce colombo avec du riz basmati ou du quinoa, un trait de citron frais, et laissez les saveurs faire le reste. À faire en 1 heure pétante, parfait pour week-end en famille. Et si vous avez des doutes, n’hésitez pas : c’est quasi impossible à rater !
