Sauté de dinde au colombo : saveurs des îles en 1 heure chrono
Sauté de dinde au colombo : exotisme et gourmandise en assiette ! Épices torréfiées qui sentent bon, dinde tendre, sauce coco riche sans culpabilité. Facile à préparer en famille, impressionnant à servir.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Bouillon de volaille).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices colombo (céréales contenant du gluten, moutarde, graines de sésame) ; Bouillon de volaille (céréales contenant du gluten, soja, lait, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Dinde
- 6 g Épices colombo
- 12 cl Bouillon de volaille
- 48 ml Lait de coco
- 20 ml Huile de tournesol pour la coloration
- 120 g Oignons émincés
- 2 pièces Ail gousses hachées
- 10 g Gingembre frais, râpé
Instructions
- Coupez la dinde en cubes réguliers. Émincez les oignons, hachez l'ail et râpez le gingembre.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile de tournesol et faites dorer les cubes de dinde quelques minutes sur toutes les faces. Réservez-les.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, puis ajoutez l'ail et le gingembre. Ajoutez les épices colombo et laissez-les torréfier 2 min à feu doux, en remuant.
- Remettez la dinde dans la cocotte, versez le bouillon de volaille et le lait de coco. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la dinde soit tendre à la fourchette et sans trace rosée à cœur.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire à découvert quelques minutes. Servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites torréfier les épices colombo 2 min à feu doux avec les oignons, en remuant sans cesse : la chaleur réveille leurs arômes. Trop fort, elles brûlent et donnent une sauce amère.
Astuces : Préparé la veille, ce sauté est encore meilleur. Laissez-le tiédir, couvrez-le et placez-le vite au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement à couvert jusqu'à léger frémissement, en remuant.
Nutrition
Portion: 184.5gCalories: 260kcalCarbohydrates: 1.9gProtéines: 33.1gFat: 13.2gLipides saturés: 4gSodium: 233.6mgFibre: 0.6gSucre: 1.5g