Ce sauté de dinde au caramel remplace la sauce aigre-douce du commerce par un caramel de sucre roux déglacé à la sauce soja et au vinaigre de riz, directement dans la poêle. L’ail et le gingembre parfument le tout sans effort particulier. Le geste à ne pas rater : bien saisir la dinde avant de la mijoter, pour qu’elle garde du moelleux sous la sauce.
Sauté de dinde au caramel maison — Saveurs asiatiques sans sauce toute faite
Ce sauté sucré-salé ravira les enfants et toute la famille. Préparé avec une vraie dinde fermière, sans sauce industrielle. Facile à réaliser en 45 minutes pour 4 personnes.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja, déclaré par la recette d'origine) ; Soja (Sauce soja, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre de riz (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Escalopes de dinde
- 35 g Sucre roux
- 24 ml Sauce soja
- 18 ml Vinaigre de riz
- 9 g Ail
- 9 g Gingembre
- 30 ml Huile de tournesol
- 120 g Oignons
Instructions
- Émincez les oignons, hachez l'ail et râpez le gingembre.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen-vif. Faites-y dorer les escalopes de dinde 3 à 4 min de chaque côté, puis réservez-les.
- Baissez le feu et faites revenir les oignons, l'ail et le gingembre dans la poêle quelques minutes, sans les colorer fortement.
- Ajoutez le sucre roux et laissez-le fondre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée. Déglacez aussitôt avec le vinaigre de riz et la sauce soja en grattant les sucs de cuisson.
- Remettez les escalopes de dinde avec leur jus et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse et nappe la viande, et que la dinde ne soit plus rosée à cœur.
- Servez aussitôt, bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Surveillez le sucre roux : dès qu'il est ambré, déglacez. S'il fume, le caramel devient amer et toute la sauce en prend le goût.
Astuces : Préparez les oignons, l'ail et le gingembre à l'avance. Pour cuisiner le plat la veille, laissez-le refroidir vite dans un contenant peu profond avant de le mettre au réfrigérateur, réchauffez-le une seule fois à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 191gCalories: 252kcalCarbohydrates: 10.3gProtéines: 36.1gFat: 7.4gLipides saturés: 1.1gSodium: 290.6mgFibre: 0.6gSucre: 8.6g
Un classique de la cuisine familiale qui passe aussi bien sur la table du samedi que dans la boîte de midi des enfants. N’hésitez pas à l’accompagner de légumes de saison vapeur pour compléter votre repas.
