Sauté de dinde au caramel maison — Saveurs asiatiques sans sauce toute faite
Ce sauté sucré-salé ravira les enfants et toute la famille. Préparé avec une vraie dinde fermière, sans sauce industrielle. Facile à réaliser en 45 minutes pour 4 personnes.
Ingrédients
- 900 g Escalopes de dinde
- 35 g Sucre roux
- 24 ml Sauce soja
- 18 ml Vinaigre de riz
- 9 g Ail
- 9 g Gingembre
- 30 ml Huile de tournesol
Instructions
- Préparez la veille : épluchez et émincez 2 gousses ail, 10g gingembre frais, 1 oignon moyen. Conservez au froid dans un récipient hermétique.
- Jour J : chauffez 2 cuil. à café d'huile tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Saisissez 400g d'escalopes de dinde entières 3-4 min de chaque côté, jusqu'à dorage léger. Réservez dans une assiette.
- Baissez le feu à moyen. Versez 30ml de vinaigre de riz dans la poêle chaude (attention au vapeur !), grattez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Ajoutez oignons + ail + gingembre, remuez 2 min.
- Versez 150ml de sauce soja et 4 cuil. à café de sucre roux. Remettez la dinde et son jus, laissez mijoter 8-10 min à feu doux-moyen. La sauce doit devenir sirupeuse et nappante.
- Goûtez, salez très légèrement (la sauce soja apporte déjà du sel). Servez aussitôt sur du riz blanc ou complet vapeur, avec des légumes de saison.
Astuces du chef
Préparez ail et gingembre la veille, conservez-les au froid. Le jour J, ne salez que légèrement : la sauce soja apporte déjà du salé. Servez avec du riz blanc ou complet cuit à la vapeur pour conserver les vitamines.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 22.5gFat: 4.1gLipides saturés: 1.2gSodium: 880mgFibre: 0.3gSucre: 3.8g