Vous adorez les sauces crémeuses, l’ail tendre et la dinde qui fond sous la dent ? Cette recette maison vous séduira en moins de 45 minutes. Simple, savoureuse, sans additifs ni mystères d’usine : juste du frais, du bon, du bio si vous le souhaitez—et pourquoi ne pas inviter un copain végétarien ? Avec une simple substitution (seitan ou champignons), tout le monde est à table.
Sauté de Dinde Crème d'Ail : Le Classique Tendre et Facile
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche épaisse, Beurre, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Fond de volaille (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 750 g Escalopes de dinde
- 10 g Ail confit
- 1 bouquet(s) Persil plat
- 90 g Échalotes
- 1 cl Crème fraîche épaisse
- 12 ml Huile d'olive
- 9 g Beurre
- 1 cl Vin blanc sec
- 18 cl Fond de volaille
Instructions
- Préparez les escalopes : coupez la dinde en morceaux réguliers (4-5cm). Mincez les échalotes, écrasez l'ail confit à la fourchette.
- Faites revenir les escalopes par petites quantités dans une grande poêle (huile + beurre à feu moyen-vif), 4-5 min pour qu'elles dorent sans libérer de jus. Mettez de côté.
- Dans la même poêle : cuire les échalotes 2 min, verser un verre de vin blanc (déglaçage), laisser réduire 1 min.
- Versez le bouillon chaud (ou vin + eau), ajoutez l'ail confit écrasé, portez à frémissement doux (petites bulles à la surface, ne bouillonnez pas !).
- Baissez le feu au minimum, versez lentement la crème en remuant. Goûtez, salez/poivrez. Laissez frémir 2 min (jamais bouillir).
- Remettez les escalopes dans la sauce, parsemez de persil frais ciselé. Couvrez et laissez frémir 3-4 min. Servez brûlant avec riz ou pâtes fraîches.
- Végétarienne ? Remplacez la dinde par du seitan rôti tranché ou des champignons de Paris revenus à la poêle. Même sauce, tout aussi bon !
Astuces du chef
Nutrition
Voilà un plat réconfortant qui plaît à tous, du plus jeune au plus âgé. En achetant locale et frais (chez le boucher, au marché), vous soutenez les producteurs près de chez vous tout en savourant une vraie cuisine. N’hésitez pas à revisiter la recette : courge, champignons, œufs mollets… la sauce à l’ail s’adapte à vos envies et ce qu’il y a au frigo. La magie de la cuisine de saison !
