Sauté de Dinde Crème d'Ail : Le Classique Tendre et Facile
Une sauce à l'ail tendre et crémeuse, la dinde tendre à souhait : le sauté maison qui régale toute la famille en 45 minutes. À base de produits frais, sans additifs, avec une alternative végétarienne facile pour les non-carnivores.
Ingrédients
- 750 g Escalopes de dinde
- 10 g Ail confit
- 1 bouquet(s) Persil plat
- 1 g Échalotes
- 1 cl Crème fraîche épaisse
- 12 ml Huile d'olive
- 9 g Beurre
- 1 cl Vin blanc sec
Instructions
- Préparez les escalopes : coupez la dinde en morceaux réguliers (4-5cm). Mincez les échalotes, écrasez l'ail confit à la fourchette.
- Faites revenir les escalopes par petites quantités dans une grande poêle (huile + beurre à feu moyen-vif), 4-5 min pour qu'elles dorent sans libérer de jus. Mettez de côté.
- Dans la même poêle : cuire les échalotes 2 min, verser un verre de vin blanc (déglaçage), laisser réduire 1 min.
- Versez le bouillon chaud (ou vin + eau), ajoutez l'ail confit écrasé, portez à frémissement doux (petites bulles à la surface, ne bouillonnez pas !).
- Baissez le feu au minimum, versez lentement la crème en remuant. Goûtez, salez/poivrez. Laissez frémir 2 min (jamais bouillir).
- Remettez les escalopes dans la sauce, parsemez de persil frais ciselé. Couvrez et laissez frémir 3-4 min. Servez brûlant avec riz ou pâtes fraîches.
- Végétarienne ? Remplacez la dinde par du seitan rôti tranché ou des champignons de Paris revenus à la poêle. Même sauce, tout aussi bon !
Astuces du chef
Achetez la dinde en filets épais chez votre boucher de confiance (circuits courts !) : elle sera plus savoureuse et tendreque sous vide. Préparez l'ail confit 1 jour avant pour gagner du temps. Et secret de chef : ne jamais faire bouillir la crème, juste laisser frémir—elle restera lisse et veloutée.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 22.5gFat: 7.8gLipides saturés: 3.2gSodium: 520mgFibre: 0.2gSucre: 0.4g