Le saumon à la provençale est la recette qui sauve un reste de saumon cuit. En quelques minutes, une sauce tomate parfumée à l’ail, aux herbes de Provence et aux olives noires transforme le poisson en plat complet. Pas de cuisson compliquée : la poêle sert seulement à mijoter la sauce et à réchauffer le saumon en douceur.
Saumon à la provençale : le goût méditerranéen en assiette
Un filet de saumon doré à la poêle, garni d'une sauce tomate méditerranéenne généreuse et d'olives noires. Savoureux, sain et facile à préparer en famille. 100% produits frais et de qualité biologique.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Saumon cuit, Saumon, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Saumon cuit
- 180 g Tomates
- 6 g Ail
- 2 g Herbes de provence
- 12 ml Huile d'olive
- 30 g Olives noires
Instructions
- Coupez le saumon cuit en morceaux grossiers, en retirant la peau et les éventuelles arêtes.
- Mondez les tomates en les plongeant quelques secondes dans une casserole d'eau bouillante, puis concassez-les en petits morceaux.
- Hachez l'ail.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faites revenir l'ail et les tomates concassées pendant 5 min, en remuant régulièrement.
- Ajoutez les olives noires et les herbes de Provence, puis laissez mijoter 3 min, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Déposez les morceaux de saumon cuit dans la sauce et laissez-les réchauffer à feu doux pendant 3 à 4 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds à cœur, en remuant délicatement pour ne pas les émietter.
- Servez aussitôt, bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ajoutez le saumon en tout dernier et à feu doux : il est déjà cuit, il ne doit que se réchauffer, sinon il se dessèche et s'émiette.
Astuces : Utilisez un reste de saumon poêlé ou poché de la veille, gardé au réfrigérateur, et consommez-le rapidement. Préparée à l'avance, la sauce refroidit vite dans un contenant peu profond avant le réfrigérateur ; réchauffez le plat une seule fois, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur.
Nutrition
Portion: 188.3gCalories: 311kcalCarbohydrates: 1.6gProtéines: 33.6gFat: 18.6gLipides saturés: 3.1gSodium: 1865.5mgFibre: 1.2gSucre: 1.2g
Voilà un plat qui nous rappelle pourquoi manger bio et local fait la différence : goût authentique, bien-être assuré. Vos enfants reprendront le saumon, promis. À renouveler régulièrement : c’est notre petit secret pour une table saine et gourmande.
