Saumon à la provençale : le goût méditerranéen en assiette
Un filet de saumon doré à la poêle, garni d'une sauce tomate méditerranéenne généreuse et d'olives noires. Savoureux, sain et facile à préparer en famille. 100% produits frais et de qualité biologique.
Ingrédients
- 900 g Saumon cuit
- 180 g Tomates
- 6 g Ail
- 2 g Herbes de provence
- 12 ml Huile d'olive
Instructions
- Achetez saumon frais le jour même. Sortez-le du frigo 15 min avant cuisson.
- Nettoyez le filet, vérifiez les arêtes. Préparez tomates en petits morceaux, ail haché fin, olives dénoyautées, herbes.
- Chauffez une poêle à feu moyen-vif avec un trait d'huile d'olive. Posez le saumon peau vers le bas. Laissez cuire 8-10 min jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante.
- Retournez le saumon 2-3 min (la chair reste rose et juteuse). Retirez le saumon, gardez-le au chaud.
- Dans la même poêle, faites revenir ail et tomates 3-4 min. Ajoutez olives et herbes, mélangez 1 min.
- Dressez le saumon dans l'assiette, versez la sauce provençale par-dessus. Servez immédiatement avec du riz ou des légumes verts.
Astuces du chef
Achetez le saumon le jour même chez votre poissonnier de confiance ou en AMAP. Vérifiez que l'ail et les tomates viennent du marché local. Gardez la peau du saumon : elle croustille à la poêle et concentre les oméga-3. Goutez avant de saler (olives et huile apportent déjà du sodium).
Nutrition
Calories: 208kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 20.5gFat: 13.2gLipides saturés: 2.9gSodium: 320mgFibre: 0.8gSucre: 1.3g