Ce plat se prépare avec du saumon déjà cuit, celui qui reste d’un repas de la veille ou tout juste poché. La sauce à la crème et au citron le réchauffe sans le dessécher, en quelques minutes seulement. C’est le repas du soir pressé, prêt avant même que l’eau des pâtes ne bouille.
Saumon à la crème citronnée : la recette facile du poisson tendre et gourmand
Un classique de la table française revisité : saumon moelleux à cœur et sa sauce citronnée onctueuse. Simple à préparer en famille, idéal pour initier les enfants au poisson frais. Astuce : cuire juste à point pour éviter la sécheresse, c'est la clé du succès.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Saumon cuit, Saumon, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Crème fraîche, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Saumon cuit
- 12 cl Crème fraîche
- 1 pièces Citron
- 12 ml Jus de citron
Instructions
- Zestez le citron, puis pressez-le si besoin pour compléter le jus de citron.
- Dans une casserole, versez le jus de citron et le zeste, faites chauffer à feu doux.
- Ajoutez la crème fraîche et mélangez, sans laisser bouillir.
- Déposez le saumon cuit dans la sauce et réchauffez-le doucement, en le retournant délicatement, jusqu'à ce qu'il soit chaud à cœur.
- Rectifiez l'assaisonnement de la sauce et servez aussitôt, le saumon nappé de sauce.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Réchauffez le saumon à feu très doux : une sauce qui frémit trop dessèche la chair déjà cuite.
Astuces : Servez avec du riz ou des pâtes pour absorber la sauce. Pour un reste de saumon, gardez-le au réfrigérateur bien couvert, utilisez-le dès le lendemain et ne le réchauffez qu'une seule fois.
Nutrition
Portion: 177.5gCalories: 334kcalCarbohydrates: 0.6gProtéines: 33.8gFat: 21.7gLipides saturés: 6.6gSodium: 1835.2mgFibre: 0.4gSucre: 0.6g
Servez aussitôt avec des légumes de saison (épinards, courgettes vapeur) et un accompagnement féculents légers. Les restes se réchauffent doucement au bain-marie, jamais au micro-ondes (qui sèche le poisson). Achetez saumon frais, jamais surgelé en barquette : la différence de goût est immédiate.
