La sauce vierge se prépare sans allumer le feu : des tomates concassées, des herbes fraîches ciselées au dernier moment et un filet d’huile d’olive versé juste avant de servir. Elle accompagne un poisson grillé ou des légumes d’été sans les masquer. Le seul geste à surveiller : ne jamais la préparer trop à l’avance, les herbes perdent vite leur parfum.
Sauce vierge maison 100% bio : fraîcheur et santé en 25 minutes
Une sauce fraîche, vivante et 100% bio pour sublimer vos poissons et crudités. Zéro cuisson, maximum d'arômes et d'antioxydants. Prête en 25 min avec des produits du marché bio local.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Tomates bio concassées
- 48 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 5 g Basilic frais bio
- 2 g Coriandre fraîche bio
- 30 g Citrons bio
- 5 g Ail rose de Lautrec IGP
- 4 g Ciboulette bio locale
- PM Sel de Guérande IGP
- PM Poivre noir bio Penja
Instructions
- Lavez et séchez le basilic, la coriandre et la ciboulette. Réservez-les au frais jusqu'au moment de les ciseler.
- Versez les tomates concassées dans un saladier.
- Pressez les citrons et filtrez le jus pour retirer les pépins.
- Ciselez le basilic, la coriandre et la ciboulette, puis ajoutez-les aux tomates.
- Hachez finement l'ail et incorporez-le à la préparation.
- Ajoutez le jus de citron, salez et poivrez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Versez l'huile d'olive en filet fin, en mélangeant doucement, juste avant de servir.
- Servez la sauce vierge fraîche, sans attendre, sur un poisson grillé ou des légumes.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ciselez les herbes avec un couteau bien aiguisé, au dernier moment : une lame émoussée les écrase et les fait noircir. Versez l'huile d'olive en tout dernier, juste avant de servir.
Astuces : Préparez la sauce peu de temps avant le repas : les herbes fraîches perdent vite leur parfum. Elle ne se garde pas d'un jour à l'autre.
Nutrition
Portion: 45.6gCalories: 79kcalCarbohydrates: 0.9gProtéines: 0.4gFat: 8.1gLipides saturés: 1.2gSodium: 39.3mgFibre: 0.5gSucre: 0.5g
Voilà une sauce ultra-fraîche qui change de la routine. Zéro effort, zéro additif, 100% goût et santé. À préparer le jour même, à servir froide ou tiède selon vos envies. Parfaite avec du poisson, des crudités, même sur une soupe froide l’été.
