Sauce vierge maison 100% bio : fraîcheur et santé en 25 minutes
Une sauce fraîche, vivante et 100% bio pour sublimer vos poissons et crudités. Zéro cuisson, maximum d'arômes et d'antioxydants. Prête en 25 min avec des produits du marché bio local.
Ingrédients
- 180 g Tomates bio concassées
- 48 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 5 g Basilic frais bio
- 2 g Coriandre fraîche bio
- 30 g Citrons bio
- 5 g Ail rose de Lautrec IGP
- 4 g Ciboulette bio locale
- 3 g Sel de Guérande IGP
- 1 g Poivre noir bio Penja
Instructions
- Lavez et séchez vos herbes fraîches (basilic, coriandre, ciboulette). Stockez-les au frais jusqu'au dernier moment.
- Concassez légèrement vos tomates à la main (pas de mixer, trop violent). Transférez dans un saladier.
- Pressez citrons frais, filtrez les pépins. Récupérez environ 150-200 ml de jus.
- Cislez finement votre basilic, coriandre et ciboulette. Ajoutez aux tomates.
- Émincez votre ail rose finement (ou mieux : micro-rabot). Incorporez.
- Versez l'huile d'olive en filet fin en mélangeant doucement à la cuillère.
- Finissez par le jus citron, sel et poivre. Goûtez, régalez.
- Servez frais ou tiède : c'est bon juste après. Évitez de la laisser plus de 2h à température ambiante.
Astuces du chef
Concassez vos tomates à la main plutôt qu'au mixer pour éviter l'oxydation. Gardez l'huile d'olive vierge au frais et versez-la en dernier, juste avant de servir. Les herbes fraîches se dégradent vite : préférez une préparation proche du service (max 2h). Bonus : utilisez l'eau des tomates pour arroser vos plantes !
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 4.5gProtéines: 1.2gFat: 13.8gLipides saturés: 1.9gSodium: 920mgFibre: 0.9gSucre: 2.8g