Sauce thaï coco-citronnelle bio maison : saveurs d’Asie, conscience verte

Vous rêvez de ramener l’Asie à votre table sans culpabilité ? Cette sauce thaï 100% bio et faite maison avec des produits locaux est votre alliée. Plus savoureuse qu’un pot du commerce, plus saine, et en prime : vous saurez exactement d’où viennent vos ingrédients.

Sauce thaï coco-citronnelle bio maison : saveurs d'Asie, conscience verte

Une sauce thaï généreuse et authentique, 100% bio et produits frais locaux, qui transforme poissons et fruits de mer en véritable festin asiatique. Infusée lentement pour préserver tous les arômes de la citronnelle, galanga et combava. Facile à préparer en famille, elle ravira les papilles sans culpabilité écolo.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 1 heure h 10 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 85 kcal

Ingrédients

  

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• 15 cl Fumet de poisson maison
• 12 cl Lait de coco bio
• 10 g Citronnelle fraîche bio
• 5 g Galanga frais bio
• 2 g Feuilles de combava bio
• 12 ml Nuoc-mâm artisanal
• 25 g Citrons verts bio
• 1 g Piment rouge frais bio français
• 6 g Coriandre fraîche bio locale
• 9 g Échalotes grises Bretagne IGP
• 2 g Sel de Guérande IGP

Instructions

 

• Préparez le fumet maison (ou utilisez un bouillon légumes bio du commerce en dépannage) : 2,5 L dans une grande casserole. Portez à frémissement léger (ne doit pas bouillir).
• Pendant ce temps, préparez vos aromates : citronnelle (partie tendre), galanga pelé et tranché, feuilles combava (ou zeste citron vert en secours), coriandre fraîche, échalotes éminces, piments émincés.
• Jetez citronnelle, galanga et combava dans le fumet frémissant. Laissez infuser 20 min : la sauce prendra ses vraies couleurs et arômes.
• Versez le lait de coco bio en filet, en remuant doucement. Ajoutez nuoc-mâm, jus des citrons verts frais, coriandre. Goûtez, ajustez sel et piment.
• Laissez frémir 5 min (pas bouillir !). Servez immédiatement chaude ou laissez refroidir pour déguster froide le lendemain.

Astuces du chef

Congélez les feuilles de combava dans des glaçons avec un peu d'eau : vous les aurez toujours sous la main pour parfumer en dernière minute. Le lait de coco bio se sépare au réfrigérateur ? Fouettez-le bien avant de réchauffer, c'est normal et délicieux.

Nutrition

Calories: 85kcalCarbohydrates: 3.5gProtéines: 1.2gFat: 7.8gLipides saturés: 6.2gSodium: 850mgFibre: 0.4gSucre: 2.1g

Conservez cette sauce 2 jours au réfrigérateur (bien fermée) ou congelez-la jusqu’à 2 mois. Sortez 30 min avant utilisation, réchauffez doucement en ajoutant un trait de bouillon. Avec des nouilles de riz, du poisson frais ou du tofu, elle devient votre signature maison. Vos amis vous réclameront la recette !