Cette sauce satay maison marie le beurre de cacahuètes, le lait de coco et le piment frais pour un résultat généreux et parfumé. Elle ne demande qu’une casserole et un peu de patience pour réussir l’émulsion. Préparée la veille, elle laisse le temps aux saveurs de se mêler et accompagne aussi bien des légumes crus que des brochettes ou un bol de riz.
Sauce Satay Maison Bio & Vegan — Cacahuète, Lait de Coco, Épices Fraîches
Une sauce satay maison généreuse et équilibrée, 100% biologique et vegan, prête en 40 minutes. Parfaite pour tremper légumes, nappez vos bowls ou accompagnez brochettes végétales — authentique, riche et respectueuse de la planète.
Allergènes
Présents dans la recette : Arachides (Beurre de cacahuètes bio) ; Soja (Sauce soja tamari bio).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Sauce soja tamari bio (céréales contenant du gluten).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 70 g Beurre de cacahuètes bio
- 9 cl Lait de coco bio
- 18 ml Sauce soja tamari bio
- 1 pièces Citrons verts bio
- 10 g Sucre de coco bio
- 3 g Piment rouge frais bio
- 6 g Ail bio local
- 5 g Gingembre frais bio
- 12 ml Huile de tournesol bio
- PM Sel de Guérande IGP
Instructions
- Sortez le beurre de cacahuètes à température ambiante et pressez les citrons verts pour en recueillir le jus. Épluchez l'ail et le gingembre, puis hachez-les finement avec le piment, en retirant les graines si vous préférez une sauce moins relevée.
- Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile de tournesol à feu doux. Faites-y revenir l'ail, le gingembre et le piment hachés 1 min, sans les colorer.
- Versez le lait de coco en en réservant un peu, et portez-le à frémissement. Incorporez le beurre de cacahuètes petit à petit en fouettant, jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Ajoutez la sauce soja tamari et le sucre de coco, puis laissez mijoter à feu très doux quelques minutes, en remuant, jusqu'à ce que la sauce devienne nappante. Hors du feu, ajoutez le jus de citron vert, salez avec le sel et goûtez pour ajuster l'acidité.
- Si la sauce est trop épaisse, détendez-la avec le lait de coco réservé, chauffé. Si elle est trop fluide, laissez-la réduire quelques minutes de plus à feu doux.
- Pour la préparer à l'avance, versez la sauce dans un contenant peu profond pour qu'elle refroidisse vite, puis couvrez-la et placez-la au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement une seule fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur, et servez-la avec des légumes, du riz ou des brochettes.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Incorporez le beurre de cacahuètes en plusieurs fois dans le lait de coco frémissant, en fouettant bien entre chaque ajout : c'est ce qui donne à la sauce son velouté, sans grumeaux.
Astuces : Cette sauce gagne à être préparée la veille, le temps que les saveurs se mêlent. Elle épaissit au froid : remuez-la bien en la réchauffant. Consommez les restes rapidement et ne la réchauffez qu'une fois.
Nutrition
Portion: 44.5gCalories: 139kcalCarbohydrates: 5.4gProtéines: 3.4gFat: 11.1gLipides saturés: 4gSodium: 215mgFibre: 1.2gSucre: 3.9g
Voilà une sauce satay simple, réconfortante et responsable, qui accompagne mille créations: tremper des bâtonnets légumes crus, napper un curry de pois chiches, garnir un bol de riz complet bio. À faire d’avance, elle se conserve 2-3 jours au frigo et développe encore plus de saveur.
