Sauce Satay Maison Bio & Vegan — Cacahuète, Lait de Coco, Épices Fraîches
Une sauce satay maison généreuse et équilibrée, 100% biologique et vegan, prête en 40 minutes. Parfaite pour tremper légumes, nappez vos bowls ou accompagnez brochettes végétales — authentique, riche et respectueuse de la planète.
Ingrédients
- 70 g Beurre de cacahuètes bio
- 9 cl Lait de coco bio
- 18 ml Sauce soja tamari bio
- 1 pièces Citrons verts bio
- 10 g Sucre de coco bio
- 3 g Piment rouge frais bio
- 6 g Ail bio local
- 5 g Gingembre frais bio
- 12 ml Huile de tournesol bio
- 2 g Sel de Guérande IGP
Instructions
- 1. Préparez les ingrédients (20 min): Sortez beurre cacahuètes bio 30 min à température ambiante. Pressez vos 3-4 citrons verts frais bio, prélevez zestes. Pelez ail et gingembre frais, hachez fin. Hachez piment frais (ôtez graines si vous n'aimez pas trop épicé).
- 2. Créez l'émulsion (10 min): Dans sauteuse ou casserole fond épais, versez huile tournesol bio, chauffez très doucement. Ajoutez beurre cacahuètes par cuillères en fouettant — vous verrez la sauce prendre du corps. Versez lait de coco petit filet en remuant constant. Ajoutez sauce soja, jus citron, sucre coco et piment/ail/gingembre hachés.
- 3. Affinez la saveur (5 min, feu très doux): Goûtez, rectifiez sel ou acidité (citron supplémentaire si besoin). La sauce doit napper une cuillère sans couler. Trop épaisse? Ajoutez un trait lait coco chaud. Trop fluide? Laissez réduire 2-3 min feu moyen.
- 4. Conservez au frigo (J-1 idéal): Versez dans bocal hermétique, conservez +3-4°C. Patiemment jusqu'à 2-3 jours — meilleure le lendemain! Au service, réchauffez doucement bain-marie 2-3 min.
- 5. Servez chaud ou tiède: Trempage bâtonnets légumes crus, nappez curry/riz, accompagnez brochettes tofu mariné. Délicieuse nature ou avec trait coriandre fraîche.
Astuces du chef
Préparez votre sauce 1-2 jours avant: elle gagne en saveur. Conservez au frigo (+3°C) dans bocal hermétique. Au service, réchauffez 2-3 min au bain-marie ou incorporez chaude à votre plat — elle épaissira légèrement en refroidissant.
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 12.3gProtéines: 8.5gFat: 22.1gLipides saturés: 4.2gSodium: 580mgFibre: 1.8gSucre: 8.7g