Le sambal maison, c’est la sauce qui réveille un plat tout simple. Piments, échalotes et ail sont hachés très finement ensemble, puis passent quelques minutes à la poêle pour arrondir les saveurs. La préparation est rapide et sans artifice, et c’est vous qui réglez le piquant selon les goûts de la famille, sur du riz, des légumes ou des oeufs.
Sauce Sambal Maison : L'Authenticité Épicée en 25 Minutes
Une sauce sambal maison, vivante et saine, prête en 25 minutes. Piments frais, ail et échalotes bio, huile de tournesol pressée : le trio gagnant pour réveiller vos plats sans additifs. À adapter au piquant de votre famille !
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices coriandre (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame) ; Épices (coriandre, cumin) (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 20 g Piment rouge
- 2 g Épices coriandre
- 1 g Cumin
- 30 g Échalotes
- 9 g Ail
- 1.8 ml Huile de tournesol
Instructions
- Épluchez les échalotes et l'ail. Équeutez les piments rouges et coupez-les en morceaux, en retirant les graines si vous préférez une sauce moins forte.
- Hachez très finement les piments rouges, les échalotes et l'ail, puis mélangez-les avec les épices coriandre et le cumin, jusqu'à obtenir une pâte plus ou moins lisse selon votre goût.
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen, ajoutez la pâte et faites-la cuire en remuant, jusqu'à ce qu'elle perde son odeur crue et que l'huile se sépare de la pâte.
- Étalez la sauce dans un récipient peu profond pour la refroidir vite, puis mettez-la au réfrigérateur dans un récipient fermé. Consommez-la rapidement.
- Servez la sauce en accompagnement, à table, pour que chacun dose le piquant.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne sautez pas le passage à la poêle : la cuisson enlève le goût cru de l'ail et des piments. Arrêtez quand l'huile se sépare de la pâte.
Astuces : Faites deux versions, une sans graines pour les enfants, une plus relevée pour les adultes. Refroidissez vite la sauce dans un récipient peu profond, réfrigérez-la et consommez-la rapidement.
Nutrition
Portion: 10.3gCalories: 10kcalCarbohydrates: 1.3gProtéines: 0.3gFat: 0.4gSodium: 1.1mgFibre: 0.4gSucre: 0.3g
Une sauce sambal maison, c’est l’occasion idéale de mettre les mains à la pâte en famille et de découvrir que le piquant se dose soi-même. Conservez-la au frigo 5-7 jours et versez-la sur vos crudités, vos œufs ou vos légumes vapeur.
