La sauce rougail créole se prépare en peu de gestes : des oignons et de l’ail qui suent doucement, du gingembre frais qui parfume, des tomates qui mijotent longuement jusqu’à napper la cuillère. Le curcuma et le piment doux lui donnent sa couleur et une chaleur tout en douceur. Servez-la sur du riz, une viande blanche ou des légumes vapeur.
Sauce Rougail Maison : Saveurs Réunionnaises, 100% Bio et Local
La vraie sauce rougail réunionnaise : simple, généreuse, 100% bio et locale. Tomates fraîches concassées, gingembre vivifiant, aromates du marché, mijotées tranquillement pour concentrer les saveurs. Parfaite sur riz, viandes blanches ou légumes.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Tomates concassées bio
- 50 g Oignons locaux
- 6 g Ail bio
- 5 g Gingembre frais bio
- 3 g Thym frais
- 2 g Curcuma bio
- 18 ml Huile d'olive bio
- 1 g Piment doux bio
- PM Sel de Guérande IGP
- PM Poivre bio du moulin
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons, hachez l'ail et râpez le gingembre frais.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites suer les oignons, l'ail et le gingembre à couvert, sans les laisser brunir.
- Ajoutez les tomates concassées, le curcuma et le piment doux. Mélangez et portez à frémissement.
- Découvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps pour que la sauce n'attache pas, jusqu'à ce qu'elle nappe une cuillère.
- Ajoutez le thym frais en fin de cuisson pour l'infuser, puis retirez les tiges avant de servir.
- Salez et poivrez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud sur du riz, une viande blanche ou des légumes vapeur.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez mijoter la sauce à découvert : c'est ce qui permet à l'eau des tomates de s'évaporer et aux saveurs de se concentrer.
Astuces : Laissez tiédir la sauce, puis gardez-la quelques jours au réfrigérateur dans un récipient fermé ; elle se congèle bien. Réchauffez-la doucement en remuant avant de servir.
Nutrition
Portion: 53.3gCalories: 39kcalCarbohydrates: 1.6gProtéines: 0.5gFat: 3.2gLipides saturés: 0.5gSodium: 55.4mgFibre: 0.8gSucre: 1.1g
Facile à réussir même en débutant, cette sauce rougail rajeunit tous vos repas : elle se conserve 3 jours au frais et se congèle très bien. À faire en plus grande quantité pour en avoir toujours sous la main. Vos enfants découvriront les vrais goûts, loin des sauces industrielles.
