La sauce créole, c’est la base qui parfume le riz du dimanche. Les légumes mijotent longtemps en cocotte, sans bouillir fort, et les okras finissent par fondre et lier la sauce tout seuls. Le secret tient dans la patience du début : laissez les oignons fondre sans les colorer avant d’ajouter le reste.
Sauce créole maison bio : authentique, simple et réconfortante
Sauce créole maison bio avec légumes frais : tomates, oignons, céleri, poivrons et okra. Mijotage savoureux 45 minutes, 100% naturel, zéro additif. Parfaite sur riz blanc ou accompagnements, à partager en famille dès 12 mois adaptée.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Céleri branche bio).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Tomates pelées bio
- 12 cl Fond de légumes maison bio
- 35 g Oignons jaunes locaux
- 20 g Céleri branche bio
- 30 g Poivrons rouges bio
- 3 g Ail rose bio
- 25 g Okras frais bio
- 2 g Thym frais bio
- 1 g Laurier sauce bio
- 1 g Piment de Cayenne bio
- 12 ml Huile olive vierge extra bio
- 9 g concentré de tomate bio
- PM Sel de Guérande IGP
- PM Poivre bio du moulin
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons. Taillez le céleri et les poivrons rouges en petits dés. Hachez l'ail. Coupez les okras en rondelles.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu doux et faites fondre les oignons sans coloration, pendant 10 min.
- Ajoutez le céleri et les poivrons, couvrez et laissez suer 5 min. Ajoutez l'ail et laissez cuire 2 à 3 min.
- Ajoutez le concentré de tomate et pincez-le 2 à 3 min en remuant, sans le laisser brûler.
- Versez les tomates pelées et le fond de légumes. Mélangez bien.
- Ajoutez les okras, le thym, le laurier et le piment de Cayenne. Salez et poivrez.
- Couvrez partiellement et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les okras soient fondants et que la sauce nappe la cuillère.
- Goûtez, rectifiez l'assaisonnement, retirez le laurier et les branches de thym, puis servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez vraiment les oignons fondre sans couleur avant d'ajouter le reste : ce fond blanc donne sa douceur à la sauce créole.
Astuces : Les légumes se taillent la veille. Cuisinée à l'avance, la sauce refroidit vite dans des boîtes peu profondes avant d'aller au réfrigérateur. Réchauffez-la une seule fois, bien chaude à cœur, et consommez les restes rapidement. Elle se congèle bien.
Nutrition
Portion: 82gCalories: 33kcalCarbohydrates: 1.9gProtéines: 0.7gFat: 2.2gLipides saturés: 0.4gSodium: 104.8mgFibre: 1gSucre: 1.1g
Cette sauce créole se congèle sans problème : faites-en une grande batch le weekend, puis resservez 3 mois ! Équilibrée, riche en légumes, adaptée à toute la famille. Un vrai moyen de cuisiner responsable au quotidien.
