Sauce créole maison bio : authentique, simple et réconfortante
Sauce créole maison bio avec légumes frais : tomates, oignons, céleri, poivrons et okra. Mijotage savoureux 45 minutes, 100% naturel, zéro additif. Parfaite sur riz blanc ou accompagnements, à partager en famille dès 12 mois adaptée.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Céleri branche bio).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Tomates pelées bio
- 12 cl Fond de légumes maison bio
- 35 g Oignons jaunes locaux
- 20 g Céleri branche bio
- 30 g Poivrons rouges bio
- 3 g Ail rose bio
- 25 g Okras frais bio
- 2 g Thym frais bio
- 1 g Laurier sauce bio
- 1 g Piment de Cayenne bio
- 12 ml Huile olive vierge extra bio
- 9 g concentré de tomate bio
- PM Sel de Guérande IGP
- PM Poivre bio du moulin
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons. Taillez le céleri et les poivrons rouges en petits dés. Hachez l'ail. Coupez les okras en rondelles.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu doux et faites fondre les oignons sans coloration, pendant 10 min.
- Ajoutez le céleri et les poivrons, couvrez et laissez suer 5 min. Ajoutez l'ail et laissez cuire 2 à 3 min.
- Ajoutez le concentré de tomate et pincez-le 2 à 3 min en remuant, sans le laisser brûler.
- Versez les tomates pelées et le fond de légumes. Mélangez bien.
- Ajoutez les okras, le thym, le laurier et le piment de Cayenne. Salez et poivrez.
- Couvrez partiellement et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les okras soient fondants et que la sauce nappe la cuillère.
- Goûtez, rectifiez l'assaisonnement, retirez le laurier et les branches de thym, puis servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez vraiment les oignons fondre sans couleur avant d'ajouter le reste : ce fond blanc donne sa douceur à la sauce créole.
Astuces : Les légumes se taillent la veille. Cuisinée à l'avance, la sauce refroidit vite dans des boîtes peu profondes avant d'aller au réfrigérateur. Réchauffez-la une seule fois, bien chaude à cœur, et consommez les restes rapidement. Elle se congèle bien.
Nutrition
Portion: 82gCalories: 33kcalCarbohydrates: 1.9gProtéines: 0.7gFat: 2.2gLipides saturés: 0.4gSodium: 104.8mgFibre: 1gSucre: 1.1g