Sauce créole maison bio : authentique, simple et réconfortante
Sauce créole maison bio avec légumes frais : tomates, oignons, céleri, poivrons et okra. Mijotage savoureux 45 minutes, 100% naturel, zéro additif. Parfaite sur riz blanc ou accompagnements, à partager en famille dès 12 mois adaptée.
Ingrédients
- 240 g Tomates pelées bio
- 12 cl Fond de légumes maison bio
- 35 g Oignons jaunes locaux
- 20 g Céleri branche bio
- 30 g Poivrons rouges bio
- 3 g Ail rose bio
- 25 g Okras frais bio
- 2 g Thym frais bio
- 1 g Laurier sauce bio
- 1 g Piment de Cayenne bio
- 12 ml Huile olive vierge extra bio
- 9 g concentré de tomate bio
- 4 g Sel de Guérande IGP
- 1 g Poivre bio du moulin
Instructions
- Épluchez et hachez finement 200g oignons + 100g céleri branche + 170g poivrons rouges. Écrasez 15g ail rose.
- Versez 70 ml huile olive bio dans grande cocotte ou faitout. Feu moyen-doux, versez oignons + pincée de sel. Laissez attendrir 10 min sans brunir, c'est l'astuce créole.
- Ajoutez céleri et poivrons, couvrez 5 min. L'ail écrasé suit 2-3 min.
- Versez 50g concentré tomate bio, laissez caraméliser 2-3 min.
- Videz 1,3 kg tomates pelées bio (1 grosse boîte) + 650 ml bouillon légumes (ou eau si pas de bouillon). Mélangez bien.
- Ajoutez 130g okras frais bio entiers, une bonne pincée de thym séché, 1 feuille laurier, 2 pincées piment de Cayenne. Sel fin et poivre à goût.
- Couvrez partiellement, laissez mijoter doux 40-45 min à frémissement (jamais gros bouillons). Okras doivent être fondants.
- Goûtez, rectifiez sel/piment. Sauce doit être légère, naturelle, sans épaississant.
- Servez tiède ou chaud sur riz blanc, avec poulet rôti ou poisson vapeur.
Astuces du chef
Préparez vos légumes la veille (oignons, céleri, poivrons en brunoise), gardez-les au frigo. Le jour J, 45 minutes de mijotage tranquille pendant que vous cuisinez le riz. Gelée facilement : portions individuelles au congélateur, 3 mois garantis !
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 1.8gFat: 3.2gLipides saturés: 0.4gSodium: 480mgFibre: 2.1gSucre: 4.1g