Sauce aux crevettes bio : la recette française simple et délicieuse

Cette sauce délicieuse aux crevettes grises françaises est la compagne idéale de vos pâtes, riz ou poisson blanc. Préparée avec des ingrédients bio et de qualité, elle apporte une touche nordique raffinée avec l’aneth frais, tout en restant simple à réaliser à la maison.

Sauce aux crevettes bio : la recette française simple et délicieuse

Sauce aux crevettes bio gourmande et responsable : préparée avec des crevettes grises françaises, une crème fermière et de l'aneth frais bio local. Simple à réaliser, riche en saveurs iodées et en oméga-3, parfaite sur pâtes ou riz pour 4 personnes.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 1 heure h 10 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 36 cl Fumet de poisson maison
• 9 cl Vin blanc AOC Muscadet
• 12 cl Crème fraîche bio 35%MG
• 70 g Beurre bio AOP Isigny
• 90 g Crevettes grises françaises
• 35 g Échalotes grises Bretagne
• 30 g Citrons bio français
• 6 g Aneth frais bio local
• 3 g Sel de Guérande IGP
• 1 g Poivre blanc bio

Instructions

 

• Préparation (la veille c'est mieux) : Préparez le fumet en gardant les carapaces de vos crevettes. Cuire doucement 45 min avec un peu d'eau et d'aromates. Passez et laissez refroidir au frigo.
• Le jour même : Ciseler finement les échalotes et les faire revenir doucement au beurre 5 min sans les noircir.
• Déglacer généreusement avec le vin blanc, laisser mijoter 5 min pour qu'il s'évapore à moitié.
• Ajouter votre fumet maison, réduire 10 min à feu moyen pour concentrer les saveurs iodées.
• Verser la crème fraîche doucement en remuant (important : jamais faire bouillir après, sinon elle se séparera).
• Ajouter le beurre froid en petits morceaux pour une sauce riche et brillante.
• Cuire les crevettes 2-3 min à peine : elles doivent rester tendres ! Les ajouter juste avant de servir.
• Finir avec le citron frais pressé et l'aneth ciselé. Goûter, ajouter sel et poivre si besoin.
• À table chaude sur pâtes fraîches ou riz basmati bio : un délice simple et élégant !

Astuces du chef

Gardez les carapaces de crevettes pour enrichir votre fumet maison : plus savoureux, zéro déchet ! L'aneth frais se congèle très bien : cueillez-le juste avant de l'utiliser pour garder sa fraîcheur iodée.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 1.8gProtéines: 9.2gFat: 15.4gLipides saturés: 8.6gSodium: 420mgFibre: 0.1gSucre: 0.3g

Servez cette sauce chaude, généreuse sur vos assiettes, pour retrouver les saveurs de la mer. Pensez à la préparer la veille pour gagner du temps Jour J. Un classique français qui régale les petits et grands, 100% bio et savoureux !