Sauce tahini-citron : la recette simple pour magnifier vos légumes

Vous cherchez une sauce veloutée, sans crème ni mayonnaise industrielle ? Le tahini, cette pâte de sésame dorée, est votre allié. Mélangé au citron frais et à l’ail, il crée une émulsion riche, légère et savoureuse. Une recette du Levant, saine et prête en dix minutes.

Sauce tahini-citron : la recette simple pour magnifier vos légumes

Une sauce du Levant maison, simple et saine. Tahini, citron frais et ail : trois ingrédients bruts pour accompagner vos légumes, salades et grillades. Riche en minéraux et en saveur, sans conservateur. Prête en 10 minutes.

Imprimer la recette

Temps de préparation 10 minutes min

Temps total 10 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 280 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 25 g Tahini (pâte de sésame)
• 1 pièces Citron
• 2 g Ail
• 1 g Cumin
• 30 ml Eau
• 1 g Sel

Instructions

 

• Versez 4 cuillères à soupe rases de tahini dans un bol.
• Pressez 1,5 citron frais et versez le jus sur le tahini. Mélangez bien avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse.
• Versez progressivement 50-70ml d'eau tiède en mélangeant sans arrêt. La sauce va s'assouplir et devenir crémeuse (c'est la magie de l'émulsion).
• Pelez 1 gousse d'ail, dégerme-la, puis écrase-la finement. Ajoute-la à la sauce.
• Saupoudre une pincée de cumin moulu (½ cuillère à café) et une pincée de sel. Goûte et ajuste au besoin.
• Verse dans un pot et conserve au frigo 2-3 jours, couvert. Avant de servir, si elle a épaissie, ajoute un peu d'eau tiède et remue.
• Nappez vos assiettes : crudités, légumes rôtis, poisson, pois chiches... elle accompagne tout !

Astuces du chef

Préparez votre sauce la veille pour laisser les saveurs s'épanouir. Si elle épaissit au frigo, versez un trait d'eau tiède et mélangez bien. Parfaite nature ou sur des crudités croustillantes, des pois chiches rôtis ou du poisson.

Nutrition

Calories: 280kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 9.2gFat: 21.8gLipides saturés: 3.2gSodium: 480mgFibre: 3.1gSucre: 0.9g

Cette sauce se conserve 2-3 jours au frigo dans un bocal hermétique. Elle accompagne aussi bien une salade grecque qu’un plat de pâtes complètes ou un poisson rôti. N’hésitez pas à la personnaliser : persil frais, curcuma ou miel pour une touche sucrée. À tester sans modération !