Sauce tahini-citron : la recette simple pour magnifier vos légumes
Une sauce du Levant maison, simple et saine. Tahini, citron frais et ail : trois ingrédients bruts pour accompagner vos légumes, salades et grillades. Riche en minéraux et en saveur, sans conservateur. Prête en 10 minutes.
Ingrédients
- 25 g Tahini (pâte de sésame)
- 1 pièces Citron
- 2 g Ail
- 1 g Cumin
- 30 ml Eau
- 1 g Sel
Instructions
- Versez 4 cuillères à soupe rases de tahini dans un bol.
- Pressez 1,5 citron frais et versez le jus sur le tahini. Mélangez bien avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse.
- Versez progressivement 50-70ml d'eau tiède en mélangeant sans arrêt. La sauce va s'assouplir et devenir crémeuse (c'est la magie de l'émulsion).
- Pelez 1 gousse d'ail, dégerme-la, puis écrase-la finement. Ajoute-la à la sauce.
- Saupoudre une pincée de cumin moulu (½ cuillère à café) et une pincée de sel. Goûte et ajuste au besoin.
- Verse dans un pot et conserve au frigo 2-3 jours, couvert. Avant de servir, si elle a épaissie, ajoute un peu d'eau tiède et remue.
- Nappez vos assiettes : crudités, légumes rôtis, poisson, pois chiches... elle accompagne tout !
Astuces du chef
Préparez votre sauce la veille pour laisser les saveurs s'épanouir. Si elle épaissit au frigo, versez un trait d'eau tiède et mélangez bien. Parfaite nature ou sur des crudités croustillantes, des pois chiches rôtis ou du poisson.
Nutrition
Calories: 280kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 9.2gFat: 21.8gLipides saturés: 3.2gSodium: 480mgFibre: 3.1gSucre: 0.9g