Le safran, c’est l’épice des grands jours : quelques filaments transforment une crème simple en sauce de restaurant. Avec des échalotes fraîches et un trait de vin blanc, vous avez la recette authentique, sans prise de tête.

Sauce au safran maison : la vraie recette en 25 minutes

Une sauce dorée et parfumée, prête en 25 min chrono. Safran vrai, échalotes fraîches, juste ce qu'il faut de beurre : élégance simple pour impressionner en famille.

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 12

Temps total 27

Portions personnes

Calories 37 kcal

Allergènes

Présents dans la recette : Poissons (Fumet de poisson (ou crème fraîche)) ; Lait (Fumet de poisson (ou crème fraîche), Beurre).
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Fumet de poisson (ou crème fraîche) (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde) ; Vin blanc sec (facultatif) (anhydride sulfureux et sulfites) ; Vin blanc (facultatif) (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.

Ingrédients

48 ml Fumet de poisson (ou crème fraîche)
1 g Safran
10 g Échalotes
5 ml Vin blanc sec (facultatif)
9 g Beurre
1 pièces Citron (facultatif)

Instructions

Épluchez, cislez 3 échalotes. Chauffez 25g beurre à feu moyen, faites-les blondir 2 min.
Versez 350 ml crème fraîche bio (ou bouillon si préférence légère), portez à frémissement.
Pincée de safran en filaments : éteignez feu, couvrez 5 min. Magie dorée garantie.
Un trait de citron frais, sel poivre selon goût, 15g beurre froid en dernier pour onctuosité.
Versez chaud sur votre poisson. C'est prêt.