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Le safran, c’est l’épice des grands jours : quelques filaments transforment une crème simple en sauce de restaurant. Avec des échalotes fraîches et un trait de vin blanc, vous avez la recette authentique, sans prise de tête.
Sauce au safran maison : la vraie recette en 25 minutes
Une sauce dorée et parfumée, prête en 25 min chrono. Safran vrai, échalotes fraîches, juste ce qu'il faut de beurre : élégance simple pour impressionner en famille.
Ingrédients
- 48 ml Fumet de poisson (ou crème fraîche)
- 1 g Safran
- 10 g Échalotes
- 5 ml Vin blanc sec (facultatif)
- 9 g Beurre
- 1 pièces Citron (facultatif)
Instructions
- Épluchez, cislez 3 échalotes. Chauffez 25g beurre à feu moyen, faites-les blondir 2 min.
- Versez 350 ml crème fraîche bio (ou bouillon si préférence légère), portez à frémissement.
- Pincée de safran en filaments : éteignez feu, couvrez 5 min. Magie dorée garantie.
- Un trait de citron frais, sel poivre selon goût, 15g beurre froid en dernier pour onctuosité.
- Versez chaud sur votre poisson. C'est prêt.
Astuces du chef
Infusez le safran dans un peu de vin blanc chaud 5 min avant : il libère couleur et arôme. Versez juste avant de servir pour garder la brillance.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 3.8gProtéines: 2.1gFat: 18.5gLipides saturés: 11.2gSodium: 95mgFibre: 0.2gSucre: 0.6g
Versez tiède sur votre poisson ou œuf, et laissez parler l’arôme. Sauce safran : c’est l’élégance discrète, celle qui change tout.
