Sauce au safran maison : la vraie recette en 25 minutes
Une sauce dorée et parfumée, prête en 25 min chrono. Safran vrai, échalotes fraîches, juste ce qu'il faut de beurre : élégance simple pour impressionner en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Fumet de poisson (ou crème fraîche)) ; Lait (Fumet de poisson (ou crème fraîche), Beurre).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Fumet de poisson (ou crème fraîche) (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde) ; Vin blanc sec (facultatif) (anhydride sulfureux et sulfites) ; Vin blanc (facultatif) (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 48 ml Fumet de poisson (ou crème fraîche)
- 1 g Safran
- 10 g Échalotes
- 5 ml Vin blanc sec (facultatif)
- 9 g Beurre
- 1 pièces Citron (facultatif)
Instructions
- Épluchez, cislez 3 échalotes. Chauffez 25g beurre à feu moyen, faites-les blondir 2 min.
- Versez 350 ml crème fraîche bio (ou bouillon si préférence légère), portez à frémissement.
- Pincée de safran en filaments : éteignez feu, couvrez 5 min. Magie dorée garantie.
- Un trait de citron frais, sel poivre selon goût, 15g beurre froid en dernier pour onctuosité.
- Versez chaud sur votre poisson. C'est prêt.
Astuces du chef
Infusez le safran dans un peu de vin blanc chaud 5 min avant : il libère couleur et arôme. Versez juste avant de servir pour garder la brillance.
Nutrition
Portion: 13.4gCalories: 37kcalCarbohydrates: 0.7gProtéines: 0.2gFat: 3.7gLipides saturés: 2.7gSodium: 2.6mgFibre: 0.1gSucre: 0.5g