Sauce au safran maison : la vraie recette en 25 minutes
Une sauce dorée et parfumée, prête en 25 min chrono. Safran vrai, échalotes fraîches, juste ce qu'il faut de beurre : élégance simple pour impressionner en famille.
Ingrédients
- 48 ml Fumet de poisson (ou crème fraîche)
- 1 g Safran)
- 10 g Échalotes
- 5 ml Vin blanc sec (facultatif)
- 9 g Beurre
- 1 pièces Citron (facultatif)
Instructions
- Épluchez, cislez 3 échalotes. Chauffez 25g beurre à feu moyen, faites-les blondir 2 min.
- Versez 350 ml crème fraîche bio (ou bouillon si préférence légère), portez à frémissement.
- Pincée de safran en filaments : éteignez feu, couvrez 5 min. Magie dorée garantie.
- Un trait de citron frais, sel poivre selon goût, 15g beurre froid en dernier pour onctuosité.
- Versez chaud sur votre poisson. C'est prêt.
Astuces du chef
Infusez le safran dans un peu de vin blanc chaud 5 min avant : il libère couleur et arôme. Versez juste avant de servir pour garder la brillance.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 3.8gProtéines: 2.1gFat: 18.5gLipides saturés: 11.2gSodium: 95mgFibre: 0.2gSucre: 0.6g