Une sauce curry maison, c’est le geste simple qui change tout sur une volaille rôtie. Les oignons fondent doucement dans le beurre, la farine et le curry se mêlent, puis le fond blanc de volaille et la crème fraîche font le reste. Rien de compliqué, juste un peu de patience pendant la cuisson.
Sauce curry maison : la recette pro simplifiée pour impressionner en famille
Une sauce curry maison simple, généreuse et onctueuse pour vos volailles. Trois ingrédients bio essentiels : oignons, beurre et crème fraîche fermière. Prête en 35 minutes chrono.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine) ; Lait (Beurre, Crème fraîche) ; Céleri (Fond blanc de volaille).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Curry (moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 20 g Oignons
- 2 g Curry
- 9 g Beurre
- 5 g Farine
- 48 ml Fond blanc de volaille
- 30 ml Crème fraîche
Instructions
- Épluchez et émincez finement les oignons.
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen, puis ajoutez les oignons et laissez-les cuire doucement pendant 8 min, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides sans colorer.
- Saupoudrez de farine, mélangez bien pendant 2 à 3 min, puis ajoutez le curry et remuez encore 1 min : la sauce doit sentir bon et chaud.
- Versez le fond blanc de volaille chaud petit à petit, en remuant sans arrêt, jusqu'à obtenir une sauce bien lisse, sans grumeaux.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 12 à 15 min, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et laisse échapper de petites bulles.
- Hors du feu, ajoutez la crème fraîche en remuant, salez, goûtez et servez chaud sur une volaille rôtie ou des œufs mollets.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez le fond blanc chaud en filet régulier tout en remuant sans interruption : la farine cuite absorbe le liquide progressivement et la sauce reste lisse, sans grumeaux.
Astuces : Cette sauce se prépare la veille : laissez-la tiédir, puis gardez-la au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffez-la doucement en remuant et ajoutez un peu de crème fraîche au moment de servir pour retrouver toute son onctuosité.
Nutrition
Portion: 18.7gCalories: 31kcalCarbohydrates: 0.9gProtéines: 0.4gFat: 2.8gLipides saturés: 1.9gSodium: 27.8mgFibre: 0.3gSucre: 0.2g
Cette sauce se marie avec du poulet, du veau, des œufs mollets ou même du riz complet. À préparer sans stress : elle tient très bien au réfrigérateur. Vous pouvez même la congeler jusqu’à 2 mois. Faites-la une fois, vous ne l’achèterez plus jamais en magasin.
