Sauce curry maison : la recette pro simplifiée pour impressionner en famille
Une sauce curry maison simple, généreuse et onctueuse pour vos volailles. Trois ingrédients bio essentiels : oignons, beurre et crème fraîche fermière. Prête en 35 minutes chrono.
Ingrédients
- 20 g Oignons
- 2 g Curry
- 9 g Beurre
- 5 g Farine
- 48 ml Fond blanc de volaille
- 30 ml Crème fraîche
Instructions
- Épluchez 2 oignons moyens, émincez-les finement. Dans une cocotte, faites fondre 60g beurre doux sur feu moyen 8min : oignons doivent être translucides, pas colorés.
- Saupoudrez 40g farine blanche, mélangez bien 2-3min. Versez 1 cuillerée à café bombée de curry en poudre, mélangez 1min : le curry doit sentir bon et chaud.
- Versez progressivement 750ml bouillon de volaille chaud (fait maison ou bon bouillon bio du commerce), en remuant sans arrêt avec un fouet. Pas de grumeaux.
- Portez à ébullition doux, puis réduisez feu : laissez mijoter 12-15min, la sauce épaissit tranquillement. Vous devez voir des petites bulles.
- Versez 250ml crème fraîche en remuant. Goûtez, salez légèrement si besoin. C'est prêt ! Servez chaud sur votre poulet rôti ou vos œufs mollets.
Astuces du chef
Préparez votre sauce J-1 : elle n'en sera que meilleure. Réfrigérez-la bien couverte. Le lendemain, réchauffez à feu doux en remuant, ajoutez un trait de crème fraîche fraîche pour redynamiser la texture. Zéro gaspillage : les parures d'oignons partent au bouillon maison.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 4.5gProtéines: 1.2gFat: 17.8gLipides saturés: 11.2gSodium: 380mgFibre: 0.3gSucre: 0.8g