Sauce curry maison : la recette pro simplifiée pour impressionner en famille
Une sauce curry maison simple, généreuse et onctueuse pour vos volailles. Trois ingrédients bio essentiels : oignons, beurre et crème fraîche fermière. Prête en 35 minutes chrono.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine) ; Lait (Beurre, Crème fraîche) ; Céleri (Fond blanc de volaille).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Curry (moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 20 g Oignons
- 2 g Curry
- 9 g Beurre
- 5 g Farine
- 48 ml Fond blanc de volaille
- 30 ml Crème fraîche
Instructions
- Épluchez et émincez finement les oignons.
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen, puis ajoutez les oignons et laissez-les cuire doucement pendant 8 min, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides sans colorer.
- Saupoudrez de farine, mélangez bien pendant 2 à 3 min, puis ajoutez le curry et remuez encore 1 min : la sauce doit sentir bon et chaud.
- Versez le fond blanc de volaille chaud petit à petit, en remuant sans arrêt, jusqu'à obtenir une sauce bien lisse, sans grumeaux.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 12 à 15 min, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et laisse échapper de petites bulles.
- Hors du feu, ajoutez la crème fraîche en remuant, salez, goûtez et servez chaud sur une volaille rôtie ou des œufs mollets.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez le fond blanc chaud en filet régulier tout en remuant sans interruption : la farine cuite absorbe le liquide progressivement et la sauce reste lisse, sans grumeaux.
Astuces : Cette sauce se prépare la veille : laissez-la tiédir, puis gardez-la au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffez-la doucement en remuant et ajoutez un peu de crème fraîche au moment de servir pour retrouver toute son onctuosité.
Nutrition
Portion: 18.7gCalories: 31kcalCarbohydrates: 0.9gProtéines: 0.4gFat: 2.8gLipides saturés: 1.9gSodium: 27.8mgFibre: 0.3gSucre: 0.2g