Cette sauce à l’indienne se prépare avec des ingrédients qu’on a déjà dans le placard : oignons, ail, gingembre et curry, mijotés doucement puis liés par un roux avant d’être enrichis de crème de coco. Comptez une petite heure, sans difficulté particulière, pour napper un poulet rôti, un poisson vapeur ou des légumes.
Sauce à l'indienne maison : recette facile, bio et gourmande
Sauce indienne maison, facile et rapide, avec des ingrédients frais et bio que vous trouverez au marché. Idéale sur poulet, riz ou légumes : une touche d'exotisme sain pour toute la famille en 60 minutes chrono.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine) ; Lait (Beurre) ; Céleri (Fond blanc de volaille).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Curry (moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 50 g Oignons
- 3 g Curry
- 2 g Gingembre
- 2 g Ail
- 10 g Concentré de tomates
- 9 cl Fond blanc de volaille
- 48 ml Crème de coco
- 6 g Beurre
- 5 g Farine
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons. Hachez l'ail et râpez le gingembre.
- Faites fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen, puis ajoutez les oignons. Laissez-les cuire doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez l'ail, le gingembre et le curry, et remuez 2 min pour bien enrober les oignons, sans laisser les épices brûler.
- Saupoudrez la farine sur les oignons et mélangez 1 min pour cuire la farine sans la colorer.
- Ajoutez le concentré de tomates et faites-le pincer 1 min en remuant. Versez ensuite le fond blanc de volaille petit à petit, en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux.
- Portez à léger frémissement et laissez cuire à couvert pendant 20 min, en remuant de temps en temps.
- Versez la crème de coco, mélangez et laissez chauffer quelques minutes sans faire bouillir. Pour une sauce lisse, passez-la à la passoire en pressant bien les oignons.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, puis servez chaud sur du poulet, du poisson ou des légumes.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez le fond blanc de volaille en plusieurs fois sur le roux, en remuant à chaque ajout jusqu'à ce que la sauce soit lisse : c'est ce geste qui évite les grumeaux.
Astuces : Préparez les oignons, l'ail et le gingembre à l'avance et gardez-les au réfrigérateur dans une boîte fermée. La sauce refroidie se garde aussi au réfrigérateur, couverte : réchauffez-la doucement en remuant.
Nutrition
Portion: 36gCalories: 35kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 0.7gFat: 2.5gLipides saturés: 2gSodium: 54.8mgFibre: 0.6gSucre: 0.9g
Servez cette sauce chaude sur un poulet rôti, du riz basmati ou des légumes sautés. Elle se congèle bien et se réchauffe délicatement au bain-marie. Vos enfants adoreront cette douceur épicée, loin des sensations trop agressives des plats tous faits.
