Sauce à l'indienne maison : recette facile, bio et gourmande
Sauce indienne maison, facile et rapide, avec des ingrédients frais et bio que vous trouverez au marché. Idéale sur poulet, riz ou légumes : une touche d'exotisme sain pour toute la famille en 60 minutes chrono.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine) ; Lait (Beurre) ; Céleri (Fond blanc de volaille).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Curry (moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 50 g Oignons
- 3 g Curry
- 2 g Gingembre
- 2 g Ail
- 10 g Concentré de tomates
- 9 cl Fond blanc de volaille
- 48 ml Crème de coco
- 6 g Beurre
- 5 g Farine
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons. Hachez l'ail et râpez le gingembre.
- Faites fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen, puis ajoutez les oignons. Laissez-les cuire doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez l'ail, le gingembre et le curry, et remuez 2 min pour bien enrober les oignons, sans laisser les épices brûler.
- Saupoudrez la farine sur les oignons et mélangez 1 min pour cuire la farine sans la colorer.
- Ajoutez le concentré de tomates et faites-le pincer 1 min en remuant. Versez ensuite le fond blanc de volaille petit à petit, en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux.
- Portez à léger frémissement et laissez cuire à couvert pendant 20 min, en remuant de temps en temps.
- Versez la crème de coco, mélangez et laissez chauffer quelques minutes sans faire bouillir. Pour une sauce lisse, passez-la à la passoire en pressant bien les oignons.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, puis servez chaud sur du poulet, du poisson ou des légumes.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez le fond blanc de volaille en plusieurs fois sur le roux, en remuant à chaque ajout jusqu'à ce que la sauce soit lisse : c'est ce geste qui évite les grumeaux.
Astuces : Préparez les oignons, l'ail et le gingembre à l'avance et gardez-les au réfrigérateur dans une boîte fermée. La sauce refroidie se garde aussi au réfrigérateur, couverte : réchauffez-la doucement en remuant.
Nutrition
Portion: 36gCalories: 35kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 0.7gFat: 2.5gLipides saturés: 2gSodium: 54.8mgFibre: 0.6gSucre: 0.9g