Cette salade sombrero doit son nom à ses couleurs vives : le jaune du maïs, l’orange des carottes, le vert des poivrons et des petits pois. Elle se prépare en quelques minutes, sans cuisson longue, et se garde croquante si vous attendez le dernier moment pour l’assaisonner. Parfaite pour un repas d’été ou un pique-nique.
Salade Sombrero : arc-en-ciel de légumes frais et croustillants
Salade colorée, croquante et rafraîchissante : maïs, carottes, poivrons et petits pois associés à une vinaigrette citronnée maison. Idéale l'été, facile à préparer en famille, tous les légumes peuvent être bio et locaux.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Céleri-branche).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigrette balsamique-citron vert-coriandre (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Maïs
- 180 g Carottes râpées
- 90 g Céleri-branche
- 120 g Petits pois frais
- 150 g Poivrons rouges et verts
- 48 ml Vinaigrette balsamique-citron vert-coriandre
Instructions
- Lavez le céleri-branche et les poivrons rouges et verts à l'eau froide. Effilez le céleri-branche, puis taillez-le en petits dés.
- Retirez les graines des poivrons rouges et verts et taillez-les en petits dés.
- Écossez les petits pois frais et faites-les cuire au cuit-vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis passez-les sous l'eau froide dans une passoire pour arrêter la cuisson. Rincez le maïs dans la passoire avec les petits pois et égouttez-les bien.
- Dans un saladier, mélangez les carottes râpées, le céleri, les poivrons, le maïs et les petits pois.
- Juste avant de servir, versez la vinaigrette balsamique-citron vert-coriandre et mélangez délicatement. Servez bien frais.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Égouttez bien le maïs et les petits pois après leur passage dans la passoire : l'eau qui reste dilue la vinaigrette et ramollit les légumes.
Astuces : Vous pouvez préparer les légumes la veille, petits pois cuits et refroidis compris, et les garder au réfrigérateur dans un saladier couvert. Versez la vinaigrette au dernier moment pour garder tout le croquant.
Nutrition
Portion: 138gCalories: 109kcalCarbohydrates: 11.4gProtéines: 3.1gFat: 4.9gLipides saturés: 0.6gSodium: 111.3mgFibre: 3.8gSucre: 4.3g
À faire régulièrement avec les légumes du marché ou du jardin : maïs frais en été, courges râpées en automne, carottes multicolores toute l’année. Une recette sans cuisson compliquée, sans conserves, juste du bon frais. Vos enfants adoreront les couleurs !
