Salade Sombrero : arc-en-ciel de légumes frais et croustillants
Salade colorée, croquante et rafraîchissante : maïs, carottes, poivrons et petits pois associés à une vinaigrette citronnée maison. Idéale l'été, facile à préparer en famille, tous les légumes peuvent être bio et locaux.
Ingrédients
- 240 g Maïs
- 180 g Carottes râpées
- 90 g Céleri-branche
- 120 g Petits pois frais
- 150 g Poivrons rouges et verts
- 48 ml Vinaigrette balsamique-citron vert-coriandre
Instructions
- Nettoyez les légumes à l'eau froide. Épluchez les carottes et le céleri, râpez les carottes, découpez le céleri en petits dés. Coupez les poivrons en dés après avoir ôté les graines.
- Si vous utilisez du maïs et des petits pois frais (non en boîte), faites-les cuire à la vapeur 8-10 minutes jusqu'à tendre, puis rafraîchissez à l'eau froide. Égouttez bien.
- Préparez la vinaigrette : versez dans un bol le vinaigre balsamique, le jus du citron vert pressé, l'huile d'olive, la coriandre fraîche hachée. Versez du sel et du poivre. Mélangez bien.
- Dans un saladier, versez tous les légumes, puis la vinaigrette juste avant de servir. Mélangez délicatement. Servez bien frais.
- Astuce conservation : gardez les légumes au réfrigérateur dans de l'eau froide jusqu'à 24h. Versez la vinaigrette juste au moment de manger pour que tout reste croquant.
Astuces du chef
Préparez les légumes la veille dans de l'eau froide au réfrigérateur pour qu'ils restent croquants. Versez la vinaigrette juste avant de servir pour éviter qu'ils ne s'imbibent. Variez les couleurs selon la saison : betteraves crues râpées en automne, épinards crus hachés au printemps.
Nutrition
Calories: 65kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 2.4gFat: 3.1gLipides saturés: 0.4gSodium: 180mgFibre: 1.9gSucre: 2.8g