La salade niçoise se prépare avec des légumes cuits et refroidis à l’avance, puis assaisonnée au dernier moment. Vous gardez ainsi le croquant des poivrons et des haricots verts, la douceur des tomates et des pommes de terre nouvelles, avec les olives noires. Une vinaigrette à la moutarde et aux herbes de Provence suffit à relever l’ensemble, sans rien compliquer.
Salade niçoise maison : fraîcheur, bio et saveur provençale
La salade niçoise revisitée en version 100% fraîche et bio : laitues croquantes, tomates de Provence sucrées, haricots extra-fins, pommes de terre fondantes. Une recette simple, colorée, riche en fibres et antioxydants. À préparer et assaisonner au dernier moment pour préserver le croquant et la saveur.
Allergènes
Présents dans la recette : Moutarde (Moutarde de dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 120 g Salade verte française (laitues mélangées)
- 240 g Tomates françaises de Provence
- 120 g Poivrons français multicolores
- 120 g Haricots verts français extra-fins
- 120 g Pommes de terre nouvelles françaises
- 30 g Olives noires de Nyons AOP
- 42 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 15 ml Vinaigre de vin rouge
- 5 g Moutarde de dijon
- 9 g Herbes de Provence fraîches
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Lavez la salade verte, les tomates, les poivrons et les haricots verts, puis séchez-les soigneusement.
- Faites cuire les haricots verts dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Faites cuire les pommes de terre nouvelles dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égouttez-les à la passoire et laissez-les refroidir.
- Coupez les tomates en quartiers, taillez les poivrons en dés et coupez les haricots verts et les pommes de terre refroidis en morceaux.
- Dans un saladier, mélangez la moutarde de dijon, le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive vierge extra et les herbes de Provence ciselées. Salez et poivrez légèrement, en tenant compte du sel apporté par les olives.
- Disposez la salade verte au fond des assiettes, répartissez les légumes et les olives noires, puis versez la vinaigrette juste avant de servir pour garder le croquant.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Séchez bien la salade verte avant de la dresser : l'eau qui reste dilue la vinaigrette et détrempe les légumes.
Astuces : Les haricots verts et les pommes de terre cuits se gardent jusqu'au lendemain au réfrigérateur, dans une boîte fermée. Assaisonnez la salade seulement au moment de servir pour garder son croquant.
Nutrition
Portion: 136.8gCalories: 124kcalCarbohydrates: 7.7gProtéines: 1.9gFat: 9gLipides saturés: 1.4gSodium: 199.3mgFibre: 3.1gSucre: 2.3g
Cette salade niçoise maison, c’est un gage de fraîcheur et de qualité : pas de conservateurs, pas d’industriel. Privilégiez les producteurs locaux, les marchés, les AMAP. Et n’oublie pas : assaisonne juste avant de manger pour garder le croquant. Bon appétit !
