Salade niçoise maison : fraîcheur, bio et saveur provençale
La salade niçoise revisitée en version 100% fraîche et bio : laitues croquantes, tomates de Provence sucrées, haricots extra-fins, pommes de terre fondantes. Une recette simple, colorée, riche en fibres et antioxydants. À préparer et assaisonner au dernier moment pour préserver le croquant et la saveur.
Ingrédients
- 120 g Salade verte française (laitues mélangées)
- 240 g Tomates françaises de Provence
- 120 g Poivrons français multicolores
- 120 g Haricots verts français extra-fins
- 120 g Pommes de terre nouvelles françaises
- 30 g Olives noires de Nyons AOP
- 42 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 15 ml Vinaigre de vin rouge
- 5 g Moutarde de dijon
- 9 g Herbes de Provence fraîches
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- La veille ou jour même : achète tes légumes frais chez le producteur ou marché. Lave-les, sèche bien avec une essoreuse ou linge propre. Stockage au frigo dans du papier absorbant (0-4°C).
- Cuisson des légumes : haricots 8-10min à l'eau bouillante (al dente), pommes de terre nouvelles 12-15min aussi (ils doivent être juste cuits, pas mous). Égoutte et laisse refroidir complètement.
- Préparation : 30min avant de manger, émince tomates en gros cubes, découpe poivrons en dés réguliers, coupe haricots et pommes de terre refroidis. Lave ta salade, sèche-la bien.
- Vinaigrette minute : dans un bol, moutarde + huile + vinaigre + herbes fraîches ciselées. Fouette 1-2min. Une pincée de sel suffit (les olives sont salées).
- Montage et service : lit de salade dans l'assiette, arrange tes légumes de couleur. Verse la vinaigrette juste avant de manger pour garder le croquant. Savoure : c'est frais et gourmand !
- Conserv. astuce : légumes cuits sans sauce ? 2-3 jours au frigo. Vinaigrette seule ? 3 jours max. Mais la salade assaisonnée, ça se mange tout de suite (1-2h max).
Astuces du chef
Préservez le croquant : lave ta salade 30min avant le dressage, sèche-la bien à l'essoreuse, et assaisonne juste avant de manger. Les légumes cuits (haricots, pommes de terre) se gardent 2 jours au frigo, la vinaigrette 3 jours. Mélange le tout à table si tu aimes garder le style rustique niçois !
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 2.8gFat: 5.2gLipides saturés: 0.7gSodium: 285mgFibre: 2.1gSucre: 3.2g