Salade Midinette : petits pois frais et fines herbes, la légèreté du printemps

Les petits pois, c’est l’essence même du printemps à table. Cette salade simple et colorée célèbre le meilleur du marché local : frais cueillis, peu cuits et relevés d’une vinaigrette maison acidulée. À faire en 25 min top chrono pour un repas léger et savoureux.

Salade Midinette : petits pois frais et fines herbes, la légèreté du printemps

Une salade printanière vibrante, légère et 100% maison : petits pois à peine cuits, fines herbes du marché et une petite vinaigrette acidulée. Idéale pour les beaux jours, facile à préparer et très gourmande.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 8 minutes min

Temps total 33 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 78 kcal

Ingrédients

  

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• 540 g Petits pois frais
• 1 bouquet(s) Mélange de fines herbes
• 48 ml Vinaigrette au vin blanc et citron vert

Instructions

 

• Achetez petits pois frais chez votre maraîcher ou au marché (mai-juillet pour le meilleur prix et goût). Écossez-les dans l'heure.
• Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Plongez les petits pois 5-6 min : ils doivent rester un peu croquants.
• Égouttez et plongez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égouttez à nouveau.
• Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de vin blanc, jus d'un demi citron vert, 1 échalote hachée fine, 1 c. à café de moutarde, sel/poivre.
• Cisèle les fines herbes (persil, cerfeuil) juste avant de servir.
• Versez les petits pois dans un saladier, arrosez de vinaigrette, parsemez d'herbes fraîches, mélangez délicatement. À déguster tiède ou froide.

Astuces du chef

Achetez vos petits pois frais chez votre maraîcher local : ils cuiront en 5-6 min seulement et garderont leur couleur vive. Préparez la vinaigrette quelques heures avant, les saveurs se marieront mieux. Vous pouvez aussi utiliser des petits pois surgelés (même valeur bio possible) : gain 10 min de préparation.

Nutrition

Calories: 78kcalCarbohydrates: 11.4gProtéines: 5.2gFat: 1.8gLipides saturés: 0.3gSodium: 145mgFibre: 3.8gSucre: 2.1g

Voilà une salade qui prouve qu’on n’a pas besoin de complications pour manger bon et sain. À servir tiède ou froide, en accompagnement ou en assiette complète avec un œuf mollet, elle ravira toute la famille. N’oubliez pas : chez votre maraîcher, les meilleures choses arrivent en premier.