Betteraves, pommes et moutarde : trois ingrédients simples qui font une salade d’automne délicieuse. Pas de recette complexe, juste du bon sens, des produits frais achetés chez le marché, et 30 minutes chrono en cuisine.
Salade flamande betteraves-pommes : la recette simple et colorée de l'automne
La salade flamande maison, facile et délicieuse : betteraves fondantes, pommes croquantes, une vinaigrette à la moutarde qui fait toute la différence. À préparer la veille pour gagner du temps, parfait en lunch box ou apéritif chez des amis.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigrette moutardée à la ciboulette (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Betteraves rouges et jaunes
- 120 g Pommes vertes
- 48 ml Vinaigrette moutardée à la ciboulette
Instructions
- Nettoyez les betteraves sous l'eau froide en les brossant délicatement. Mettez-les à cuire 45 minutes dans l'eau bouillante ou à la vapeur (plus rapide). Elles sont cuites quand une fourchette traverse le cœur sans résistance.
- Laissez refroidir les betteraves 10 minutes, puis épluchez-les sous l'eau froide (les mains vont un peu teindre, c'est normal !). Taillez-les en petits dés réguliers.
- Épluchéz les pommes vertes, coupez-les en dés, et trempez-les 30 secondes dans un peu d'eau citronnée pour éviter qu'elles noircissent.
- Préparation vinaigrette : versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un bol, une cuillère à soupe de vinaigre (blanc ou cidre), une grosse cuillère à café de moutarde, un peu de miel, sel et poivre. Fouettez 1 minute.
- Mélangez betteraves et pommes dans un saladier, versez la vinaigrette, parsemez généreusement de ciboulette fraîche ciselée. Laissez reposer 30 min au frais, goutez et réajustez moutarde/sel si besoin.
- Servez bien frais, idéal en accompagnement d'un fromage ou d'un œuf.
Astuces du chef
Préparez les betteraves cuites deux jours à l'avance : elles gagneront en saveur et vous économiserez 45 min en cuisine. Gardez les pelures pour un jus ou une soupe — zéro déchet, maximum de goût !
Nutrition
Portion: 128gCalories: 90kcalCarbohydrates: 8.9gProtéines: 1.7gFat: 4.3gLipides saturés: 0.5gSodium: 159.1mgFibre: 3.1gSucre: 8.6g
Conservez cette salade au frais 48h maximum. Servez-la bien fraîche, presque glacée en été. Et n’oubliez pas : les pelures de betteraves, c’est bon aussi — explorez les jus, les veloutés, la lacto-fermentation !
