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Le printemps arrive enfin ! Cette salade exprime toute la fraîcheur et la saveur des légumes de saison. Petits pois sucrés, fèves tendres, radis piquants et un soupçon de menthe : c’est la recette parfaite pour accueillir les beaux jours.
Salade Printanière Croquante aux Petits Pois et Menthe Fraîche
Une salade colorée et croquante qui célèbre le printemps ! Petits pois sucrés, fèves tendres, radis piquants et un trait de menthe fraîche. Simple, rapide et 100% naturel.
Ingrédients
- 360 g Petits pois frais
- 1 g Fèves fraîches écossées
- 180 g Radis
- 180 g Concombres
- 1 bouquet(s) Menthe ciselée
- 48 ml Vinaigrette au citron
Instructions
- Écossez les petits pois et fèves frais (ou décongelez-les 30 min à température ambiante si surgelés bio).
- Faites cuire 8 minutes à la vapeur, puis refroidissez immédiatement dans un bol d'eau glacée. Égouttez bien.
- Coupez le concombre en bâtonnets, les radis en rondelles fines. Ciseler la menthe fraîche.
- Préparez la vinaigrette : versez l'huile d'olive dans un bol, ajoutez le jus du citron frais pressé, du sel et du poivre. Mélangez à la fourchette.
- Assemblez au dernier moment : mélangez tous les légumes, versez la vinaigrette juste avant de servir. Dégustez bien frais !
Astuces du chef
Écossez les fèves et petits pois la veille et congelez-les : ils garderont couleur et texture. En famille, les enfants adorent aider à l'écossage !
Nutrition
Calories: 45kcalCarbohydrates: 5.8gProtéines: 3.2gFat: 1.1gLipides saturés: 0.15gSodium: 120mgFibre: 2.4gSucre: 2.1g
Une salade à servir bien fraîche, en entrée ou en accompagnement léger. N’hésitez pas à la préparer la veille pour laisser les saveurs s’épanouir. À déguster sans modération pendant 3 mois : c’est de saison, c’est frais, c’est fait maison.
