Le printemps arrive enfin ! Cette salade exprime toute la fraîcheur et la saveur des légumes de saison. Petits pois sucrés, fèves tendres, radis piquants et un soupçon de menthe : c’est la recette parfaite pour accueillir les beaux jours.
Salade Printanière Croquante aux Petits Pois et Menthe Fraîche
Une salade colorée et croquante qui célèbre le printemps ! Petits pois sucrés, fèves tendres, radis piquants et un trait de menthe fraîche. Simple, rapide et 100% naturel.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigrette au citron (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Petits pois frais
- 60 g Fèves fraîches écossées
- 180 g Radis
- 180 g Concombres
- 1 bouquet(s) Menthe ciselée
- 48 ml Vinaigrette au citron
Instructions
- Écossez les petits pois et fèves frais (ou décongelez-les 30 min à température ambiante si surgelés bio).
- Faites cuire 8 minutes à la vapeur, puis refroidissez immédiatement dans un bol d'eau glacée. Égouttez bien.
- Coupez le concombre en bâtonnets, les radis en rondelles fines. Ciseler la menthe fraîche.
- Préparez la vinaigrette : versez l'huile d'olive dans un bol, ajoutez le jus du citron frais pressé, du sel et du poivre. Mélangez à la fourchette.
- Assemblez au dernier moment : mélangez tous les légumes, versez la vinaigrette juste avant de servir. Dégustez bien frais !
Astuces du chef
Écossez les fèves et petits pois la veille et congelez-les : ils garderont couleur et texture. En famille, les enfants adorent aider à l'écossage !
Nutrition
Portion: 138gCalories: 90kcalCarbohydrates: 4.8gProtéines: 4.7gFat: 4.7gLipides saturés: 0.6gSodium: 95.1mgFibre: 4.7gSucre: 2.1g
Une salade à servir bien fraîche, en entrée ou en accompagnement léger. N’hésitez pas à la préparer la veille pour laisser les saveurs s’épanouir. À déguster sans modération pendant 3 mois : c’est de saison, c’est frais, c’est fait maison.
