Salade Midinette : petits pois frais et fines herbes, la légèreté du printemps
Une salade printanière vibrante, légère et 100% maison : petits pois à peine cuits, fines herbes du marché et une petite vinaigrette acidulée. Idéale pour les beaux jours, facile à préparer et très gourmande.
Ingrédients
- 540 g Petits pois frais
- 1 bouquet(s) Mélange de fines herbes
- 48 ml Vinaigrette au vin blanc et citron vert
Instructions
- Achetez petits pois frais chez votre maraîcher ou au marché (mai-juillet pour le meilleur prix et goût). Écossez-les dans l'heure.
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Plongez les petits pois 5-6 min : ils doivent rester un peu croquants.
- Égouttez et plongez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égouttez à nouveau.
- Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de vin blanc, jus d'un demi citron vert, 1 échalote hachée fine, 1 c. à café de moutarde, sel/poivre.
- Cisèle les fines herbes (persil, cerfeuil) juste avant de servir.
- Versez les petits pois dans un saladier, arrosez de vinaigrette, parsemez d'herbes fraîches, mélangez délicatement. À déguster tiède ou froide.
Astuces du chef
Achetez vos petits pois frais chez votre maraîcher local : ils cuiront en 5-6 min seulement et garderont leur couleur vive. Préparez la vinaigrette quelques heures avant, les saveurs se marieront mieux. Vous pouvez aussi utiliser des petits pois surgelés (même valeur bio possible) : gain 10 min de préparation.
Nutrition
Calories: 78kcalCarbohydrates: 11.4gProtéines: 5.2gFat: 1.8gLipides saturés: 0.3gSodium: 145mgFibre: 3.8gSucre: 2.1g