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Envie de voyager sans quitter votre assiette ? Cette salade mexicaine pétille de couleurs et de saveurs. Haricots rouges protéinés, légumes croquants, avocat fondant : le repas parfait pour l’été, facile à préparer en famille.
Salade Mexicaine Haricots Rouges & Avocat — Fraîcheur Bio Garantie
Colorée, gourmande, prête en 25 minutes ! Haricots rouges bio, légumes croquants, avocat crémeux. Parfait l'été pour famille : protéiné, frais, sans culpabilité.
Ingrédients
- 150 g Haricots rouges
- 60 g Maïs
- 60 g Poivrons variés en dés
- 30 g Oignons rouges émincés
- 6 g Coriandre fraîche ciselée
- 50 g Dés d'avocat
- 12 ml Jus de lime
- 18 ml Huile d'olive
Instructions
- Préparation J-1 ou matin : rincez une boîte de haricots rouges bio. Coupez poivrons (rouge, jaune, orange) en dés. Émincez oignon rouge fin. Gardez au frigo dans des bols hermétiques.
- Jour J, 10 min avant repas : mélangez dans un grand plat haricots rouges, maïs (frais ou surgelé), poivrons, oignon rouge. Ajoutez jus de 2 limes fraîches, 3 c. à soupe d'huile d'olive, pincée de sel. Remuez doucement.
- Juste avant de servir : coupez avocats en dés, versez dans la salade (pour ne pas noircir). Parsemez coriandre fraîche ciselée. C'est prêt !
- Conseil : préparez au maximum 2h avant de manger. Si vous gardez plus longtemps, ne mettez avocat et coriandre qu'à table.
Astuces du chef
Préparez poivrons et oignons la veille dans un container hermétique. Ajoutez avocat et citron frais 10 min avant de manger (empêche noircissement). Vos enfants adoreront piocher les dés colorés !
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 6.2gFat: 5.1gLipides saturés: 0.7gSodium: 180mgFibre: 4.8gSucre: 2.3g
Un plat healthy qui plaît à tous les âges. Gardez la recette sous le coude : elle se réinvente facilement (ajoutez du fromage frais, des graines de courge, du quinoa cuit). Bio, local, bon marché : c’est ça, manger responsable au quotidien.
