Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Envie d’une salade vraiment bonne ? Couscous moelleux, légumes croquants, pois chiches qui changent des pâtes. Bio si possible, local si vous pouvez : votre assiette et la planète vous remercient.
Salade de Couscous Royal aux Légumes du Soleil — Frais et Bio
Une salade méditerranéenne colorée, fraîche et facile à préparer en famille. Couscous bio, légumes croquants, pois chiches tendres : équilibré, savoureux, parfait pour l'été et les pique-niques.
Ingrédients
- 120 g Couscous
- 20 g Raisins secs
- 90 g Pois chiches cuits
- 120 g Légumes racines (carottes
- 90 g Courgettes
- 60 g Poivrons
- 3 g Épices
- 30 g Sauce harissa à part
Instructions
- Mettez eau à bouillir (1L), versez 600g couscous. Couvrez, arrêtez feu, laissez reposer 10 min. Aérez à la fourchette.
- Pendant ce temps : épluchez et coupez carottes, courgettes, poivrons en petits dés. Rincez pois chiches en boîte (ou utilisez-les cuits si vous les avez préparés).
- Couscous tiède ? Versez dans saladier, ajoutez légumes crus, pois chiches. Filet d'huile d'olive bio, vinaigre blanc ou citron frais, sel, poivre, épices (cumin, coriandre). Goûtez !
- Raisins secs ? Versez-les dedans aussi — ils vont se réhydrater légèrement et apporter douceur.
- Harissa : c'est l'assaisonnement piquant. Chacun en met la dose qu'il veut dans son assiette. Maison ou bio du commerce, à côté.
- Frais 2-3 jours au frigo. Sortez 10 min avant de servir si vous la préférez moins froide.
Astuces du chef
Préparez vos légumes la veille, couscous et assemblage le jour même pour garder la fraîcheur. Gardez harissa à part : chacun dose son piquant. Et testez avec des raisins secs bio non traités — la saveur change !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 28.5gProtéines: 6.2gFat: 5.8gLipides saturés: 0.8gSodium: 180mgFibre: 4.9gSucre: 4.1g
Prêt en 45 min (préparation) + 12 min cuisson. Se garde 2-3 jours au frigo. Parfait froid avec un yaourt nature ou un fromage frais. À faire en batch le dimanche pour la semaine !
