Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Cette salade japonaise est un hymne à la fraîcheur et à la gourmandise saine. Azukis cuits maison, edamames frais-surgelés et gingembre râpé : une alliance facile et délicieuse, prête en 20 minutes. Parfait pour les pique-niques, les lunch-box ou les repas légers d’été.
Salade d'azukis frais et edamames : la recette bio et facile de l'été
Fraîcheur japonnaise au cœur de l'assiette : azukis bio, edamames et gingembre frais. Une salade légère, riche en protéines végétales et en saveurs subtiles. Parfait comme entrée ou accompagnement, à préparer 2h avant le repas pour garder toute la fraîcheur.
Ingrédients
- 150 g Haricots azukis cuits
- 60 g Edamames
- 3 g Gingembre
- 10 g Graines de sésame
Instructions
- Jour précédent : Trempage azukis secs 12h eau froide. Cuisson 1h30 à feu moyen jusqu'à tendreté. Refroidissement au réfrigérateur.
- Jour du repas : Cuisson edamames frais 5min eau bouillante salée (ou décongélation surgelés au frais). Refroidissement eau froide.
- Préparation : Gingembre frais râpé finement. Mélange azukis + edamames dans grand saladier. Vinaigrette : 3 parts huile olive bio + 1 part vinaigre riz + sel marin (goûter). Versez sur salade, mélangez délicatement.
- Finition : Toastez graines sésame 2min à la poêle sèche. Parsemez dessus juste avant de servir. Gingembre frais en décor. Conservation frais ≤24h.
Astuces du chef
Préparez azukis et edamames la veille, conservez au frais. Coupez gingembre frais 15min avant de servir pour intensifier l'arôme. Graines de sésame toastées à la poêle sèche 2min juste avant assiettage : saveur démultipliée !
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 11.5gProtéines: 6.2gFat: 3.1gLipides saturés: 0.4gSodium: 180mgFibre: 3.8gSucre: 1.2g
Une salade qui change des traditionnelles et ravira toute la famille. Conservez-la au frais et dégustez-la dans les 24h. À servir seule ou en accompagnement : une recette bio, simple et généreuse qui plaît à tous.
