L’été, une salade verte bien assaisonnée suffit pour ouvrir un repas. Tout se joue au séchage des feuilles : mouillées, elles retiennent mal la vinaigrette et s’affaissent dans l’assiette. Une fois ce détail maîtrisé, la recette se fait en 5 min, sans cuisson.
Salade d'été bio ultra-fraîche : la recette simple et croustillante du marché
Une salade fraîche, croquante et savoureuse préparée chaque jour avec des produits bio du marché local. Riche en fibres et vitamines, elle fait le bonheur des enfants et des adultes en été comme en hiver. À préparer simplement à la maison : c'est la recette santé par excellence !
Allergènes
Présents dans la recette : Moutarde (Moutarde de dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Salade verte de saison française bio
- 42 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 15 ml Vinaigre de vin rouge
- 5 g Moutarde de dijon
- 9 g Herbes fraîches mélangées
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Lavez la salade verte dans une eau froide, en changeant l'eau plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elle reste limpide.
- Égouttez-la dans la passoire en la secouant vivement, puis étalez les feuilles pour finir de les sécher. Des feuilles sèches restent croquantes plus longtemps.
- Dans le saladier, faites fondre le sel dans le vinaigre de vin rouge, ajoutez la moutarde de Dijon et le poivre, puis versez l'huile d'olive en mélangeant vivement pour lier la vinaigrette.
- Ciselez les herbes fraîches et ajoutez-les à la vinaigrette.
- Juste avant de servir, posez la salade verte sur la vinaigrette dans le saladier et mélangez délicatement à la main. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement, puis servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Séchez la salade jusqu'à ce que les feuilles ne laissent plus aucune goutte : c'est ce geste, plus que la vinaigrette, qui décide si elle reste croquante.
Astuces : Préparez la vinaigrette à l'avance, sans les herbes, et gardez-la au réfrigérateur. Sortez-la un peu avant le repas pour que l'huile redevienne liquide, puis ajoutez les herbes et la salade au dernier moment.
Nutrition
Portion: 111.8gCalories: 79kcalCarbohydrates: 1.8gProtéines: 1.1gFat: 7.2gLipides saturés: 1.1gSodium: 36.2mgFibre: 1.4gSucre: 0.9g
Préparez cette salade en quelques minutes, dégustez-la aussitôt : c’est ça, manger frais et bon marché. Achetez vos légumes chez un maraîcher bio local, vos herbes au marché, et vous aurez dans l’assiette le goût vrai de l’été.
