Vous rêvez d’une salade simple, savoureuse et respectueuse de la nature ? Voici la recette du chef qui adore les bons produits et les circuits courts. Aucun ingrédient chimique, juste des fruits, des légumes frais et un peu de miel local.

Salade d'endives et fruits rouges : la recette simple et bio du chef

Une salade croquante et sucrée-salée, facile à faire à la maison avec des produits du marché ou de l'AMAP. Endives, fruits rouges frais, miel local et noix : le meilleur de l'automne dans votre assiette.

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Temps de préparation 20

Temps total 20

Portions personnes

Calories 164 kcal

Allergènes

Présents dans la recette : Fruits à coque (Noix).
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre balsamique (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.

Ingrédients

360 g Endives
180 g Fruits rouges
6 g Menthe fraîche
12 ml Vinaigre balsamique
24 ml Huile d'olive
10 g Miel
25 g Noix
120 g Pommes

Instructions

Lavez les endives, égouttez bien, puis détaillez-les finement en lamelles avec un couteau ou une mandoline.
Préparez votre vinaigrette : versez l'huile d'olive dans un bol, ajoutez le vinaigre balsamique, le miel, un trait de sel. Fouettez jusqu'à ce que ce soit lisse.
Dans un grand saladier, mélangez les endives avec les fruits rouges frais (ou décongelés). Versez la moitié de la vinaigrette.
Parsemez de noix concassées et de menthe fraîche ciselée. Mélangez délicatement. Servez immédiatement avec le reste de vinaigrette à part.

Astuces du chef

Préparez la vinaigrette 30 min avant de manger, versez-la juste avant service pour garder les endives croustillantes. Les fruits rouges surgelés fonctionnent très bien et réduisent le gaspillage.