Salade d'endives et fruits rouges : la recette simple et bio du chef
Une salade croquante et sucrée-salée, facile à faire à la maison avec des produits du marché ou de l'AMAP. Endives, fruits rouges frais, miel local et noix : le meilleur de l'automne dans votre assiette.
Ingrédients
- 360 g Endives
- 180 g Fruits rouges
- 6 g Menthe fraîche
- 12 ml Vinaigre balsamique
- 24 ml Huile d'olive
- 10 g Miel
- 25 g Noix
- 120 g Pommes
Instructions
- Lavez les endives, égouttez bien, puis détaillez-les finement en lamelles avec un couteau ou une mandoline.
- Préparez votre vinaigrette : versez l'huile d'olive dans un bol, ajoutez le vinaigre balsamique, le miel, un trait de sel. Fouettez jusqu'à ce que ce soit lisse.
- Dans un grand saladier, mélangez les endives avec les fruits rouges frais (ou décongelés). Versez la moitié de la vinaigrette.
- Parsemez de noix concassées et de menthe fraîche ciselée. Mélangez délicatement. Servez immédiatement avec le reste de vinaigrette à part.
Astuces du chef
Préparez la vinaigrette 30 min avant de manger, versez-la juste avant service pour garder les endives croustillantes. Les fruits rouges surgelés fonctionnent très bien et réduisent le gaspillage.
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 2.1gFat: 4.2gLipides saturés: 0.6gSodium: 45mgFibre: 2.8gSucre: 8.3g