Cette salade méditerranéenne joue sur les contrastes : la verdure croquante, le fromage de brebis crémeux, les tomates séchées concentrées en goût et les pignons qui craquent sous la dent. Elle se prépare en quelques minutes, sans cuisson longue, et convient aussi bien à un déjeuner d’été qu’à une entrée qui change.
Salade de tomates séchées au fromage de brebis : fraîcheur et saveur méditerranéenne
Une salade fraîche et colorée, prête en 20 minutes, parfaite pour l'été. Fromage fondant, pignons croquants et tomates séchées concentrées en saveur : l'équilibre gourmand facile. Tous les ingrédients se trouvent au marché ou en magasin bio.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Fromage de brebis en dés).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Tomates séchées (anhydride sulfureux et sulfites) ; Vinaigre balsamique (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pignon de pin, lait de chèvre ou de brebis.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Salade verte
- 25 g Pignons de pin grillés
- 50 g Tomates séchées
- 90 g Fromage de brebis en dés
- 30 ml Huile d'olive
- 12 ml Vinaigre balsamique
- 9 g Miel
Instructions
- Dans le saladier, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le miel jusqu'à ce que le miel soit dissous et la vinaigrette homogène. Assaisonnez.
- Lavez la salade verte, séchez-la bien, puis déposez-la sur la vinaigrette sans mélanger.
- Taillez les tomates séchées en lanières et ajoutez-les sur la salade avec le fromage de brebis en dés.
- Ravivez les pignons de pin grillés quelques instants à sec dans une poêle chaude, en remuant, sans les laisser foncer. Laissez-les tiédir.
- Au moment de servir, mélangez délicatement le contenu du saladier, parsemez les pignons tièdes sur le dessus et servez aussitôt, avant que la salade ne flétrisse.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Posez les pignons encore tièdes sur le dessus, au dernier moment : leur chaleur réveille le parfum de la vinaigrette, mais mélangés trop tôt ils font flétrir la salade.
Astuces : Préparez la vinaigrette à l'avance et conservez-la au réfrigérateur dans un bocal fermé ; elle se garde plusieurs jours. Sortez-la un peu avant pour que l'huile redevienne fluide.
Nutrition
Portion: 75.5gCalories: 168kcalCarbohydrates: 6.2gProtéines: 5.2gFat: 13.8gLipides saturés: 1.3gSodium: 171.6mgFibre: 1.9gSucre: 5g
Le secret ? Des produits frais et de qualité. Prenez votre temps au marché, discutez avec le fromager et le maraîcher. Vous verrez la différence dans votre assiette. Bonne dégustation !
